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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: per 4 - 6 persone
La zuppa di cavolfiore, broccoli e senape è un buon tuttofare nel mondo delle zuppe. Realizzato con due verdure molto amate, lo rende uno dei preferiti, e ancora meglio è una zuppa da mangiare tutto l'anno. Naturalmente, in una fredda notte d'inverno, la zuppa versata calda in un piatto con un mucchio di pane croccante sul lato non potrebbe essere più perfetta. E, una calda giornata estiva, servi questa zuppa fredda e cosparsa di erbe estive tritate finemente; la zuppa farà un pranzo delizioso.
Un vecchio preferito, il cavolfiore, si abbina magnificamente ai broccoli (o puoi usare Tenderstem) un po 'di senape e formaggio per creare una zuppa nutriente e abbondante che è sufficiente da mangiare come piatto principale o una porzione più piccola per un antipasto. Cosa non va?
ingredienti
- 2 once / 55 grammi di burro non salato
- 1 cipolla rossa media (tritata finemente)
- 1 spicchio d'aglio grande (tritato finemente)
- 1/2 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cavolfiore medio
- 1 broccolo a testa piccola
- 2 pinte / 1 litro di brodo vegetale
- 1 patata grande (pelata e tagliata a cubetti)
- 1 cucchiaio di senape (grano intero)
- 4 cucchiai di panna acida
- sale qb
- q.b. pepe nero
- PER SERVIRE
- 12 crostini di pane (o quanti ne desideri; vedi nota sotto)
- 8 once di formaggio cheddar (maturo, grattugiato grossolanamente)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una pentola capiente o in una pentola far sciogliere il burro, aggiungere la cipolla e cuocere lentamente fino a quando traslucido, mescolando continuamente. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti facendo attenzione a non bruciare. Mescolare la senape in polvere.
Nel frattempo, togli le foglie dal cavolfiore e taglia le cimette e cuoci al vapore con i broccoli fino a renderle quasi tenere. Aggiungere la cipolla e coprire con brodo vegetale. Aggiungere la patata e portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando la patata è cotta.
Frullate la zuppa in un robot da cucina, tornate nella padella, aggiungendo la senape e la crema Fraiche. Riporta a ebollizione, riduci la fiamma e fai sobbollire per 5 minuti. Condire a piacere con sale marino e pepe nero.
Per servire, metti 50 g di formaggio grattugiato al centro di una scodella riscaldata. Circondare con la zuppa e condire con i crostini, oppure servire freddo con erbe fresche tritate finemente.
Nota: per fare i crostini, spennellare le fette spesse di pane leggermente raffermo con olio d'oliva, burro fuso o una miscela di entrambi. Tagliare a cubetti e stendere su una teglia in un unico strato. Cuocere in forno caldo, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Questa zuppa si congela magnificamente e quindi crea una grande quantità, porzione prima del congelamento e rimarrà bene per circa 2 mesi.
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Tag ricetta:
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