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- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 80 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 537 | calorie |
| 25g | Grasso |
| 43g | Carboidrati |
| 33g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 537 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 25 g | 32% |
| Grassi saturi 10g | 51% |
| Colesterolo 106mg | 35% |
| Sodio 1229mg | 53% |
| Carboidrati totali 43 g | 16% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Proteine 33g | |
| Calcio 128mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta base per lo stufato di agnello da forno è una delizia per il comfort di una fredda notte d'inverno. Abbinalo a biscotti o pane irlandese alla soda per un pasto abbondante.
Preparalo con le braciole di spalla tagliando la carne in pezzi ma stufandola con le ossa per ottenere il massimo sapore. Questa è una scelta economica poiché le costolette di agnello sono spesso il taglio di agnello meno costoso, mentre hanno anche più sapore dei tagli di carne di gamba come stinchi e lombate.
Lo stufato contiene molte verdure tra cui peperone, cipolle, sedano, carote e patate. Puoi includere anche rutabagas o rape. Mentre il peperone non è una tipica verdura invernale, si aggiunge al piatto. Se non ti piace il peperone o preferisci solo verdure di stagione, puoi lasciarlo fuori.
ingredienti
- Costolette di agnello da 1 libbra
- 2 patate medie (pelate e tagliate in quarti)
- 3 carote piccole (pelate e tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 1 cipolla media (in quarti)
- Sedano a 2 costole (tagliato e tagliato in pezzi da 1/2 pollice)
- 1 peperone verde piccolo (animato e tagliato in strisce da 1/2 pollice)
- Opzionale: rutabaga a dadini da 1/2 tazza
- 1 1/4 cucchiaini di sale
- Dash Pepe
- 1 1/2 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- 3 cucchiai di acqua (fredda)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare il grasso dalle costolette di agnello, quindi tagliare la carne in pezzi da 1 pollice. Metti la carne e le ossa in una pentola o in un forno olandese; coprire a malapena la carne con circa 1 1/4 tazze d'acqua. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 45 minuti (non bollire).
Aggiungi la patata, le carote, la cipolla, il sedano, il peperone verde e il rutabaga opzionale con sale e pepe alla carne nel forno olandese.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, fino a quando carne e verdure sono tenere.
Usando le pinze, rimuovi le ossa in una ciotola e scartale.
Rimuovi il forno olandese dal fuoco.
Mescola la farina e l'acqua fredda. Mescola il composto nello stufato. Ritorna al calore. Cuocere, mescolando fino a quando lo stufato non si sarà addensato.
Aggiungi il prezzemolo tritato e assaggia e regola i condimenti.
Servi lo stufato caldo.
Avrai bisogno di biscotti, panini o pane per preparare lo stufato. È anche bello iniziare con un'insalata verde. I buoni vini da abbinare allo stufato di agnello sono quelli che sono semplici miscele rosse non troppo tanniche. Oppure puoi abbinarlo a una birra inglese britannica.
Refrigerare tutti gli avanzi e utilizzare entro 3-4 giorni. Lo stufato si riscalda bene nel microonde per pranzo o cena. Se non pensi di poter finire gli avanzi in quel momento, congela lo stufato in un contenitore ermetico. Lo stufato surgelato manterrà la migliore qualità per 4-6 mesi.
Varietà è il sale della vita
Se l'agnello non è la tua tazza di tè, ma ti piace l'idea di un piatto che riscalda il corpo e l'anima, prova una di queste varianti.
- Lo spezzatino di maiale può essere preparato sostituendo 1 chilo di spalla di maiale con l'osso per l'agnello, usando sidro duro medio-secco al posto dell'acqua (e da bere insieme al piatto finito) e aggiungendo tre rametti di salvia fresca. Il tempo di cottura dovrà essere aumentato nel passaggio 2 da 45 minuti a 1 1/2 ore. Se desideri uno stufato di pollo, usa le cosce di pollo con l'osso al posto dell'agnello, asciuga il vino bianco al posto dell'acqua e aggiungi 3 rametti di timo fresco. Lo stufato di manzo di base sarebbe preparato con 1 chilo di mandrino di manzo con l'osso, 3 foglie di alloro fresche o secche e birra marrone, Guinness o stout al posto dell'acqua. Aumentare il tempo di cottura nel passaggio 2 da 45 minuti a 1 1/2 ore.
Tag ricetta:
- Patata
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