Bob Peters / Flickr / CC del 2.0
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 445 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 47G | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 445 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 30% |
| Grassi saturi 6g | 32% |
| Colesterolo 142mg | 47% |
| Sodio 192mg | 8% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 47g | |
| Calcio 69mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La parola Dopiaza significa letteralmente due cipolle, il che è un nome appropriato poiché questa ricetta richiede che una grande quantità di cipolla venga utilizzata in due lotti. Il primo lotto di cipolla viene fritto nell'olio; dopo che il pollo e le spezie sono stati aggiunti nella padella, è la seconda partita del turno di cipolla. Anche se è davvero facile da cucinare, ha il sapore di aver passato ore a prepararlo amorevolmente.
Secondo la leggenda, il piatto è stato creato quando un cortigiano di un imperatore sud-asiatico ha aggiunto una quantità molto grande di cipolle a un piatto per caso. Il piatto si è ulteriormente evoluto a Hyderabad, in India, ed è ora un punto fermo della loro cucina. La Dopiaza non può essere fatta solo con il pollo, ma è anche deliziosa con carne o gamberi o con le verdure per diventare un piatto vegetariano soddisfacente. Servire Dopiaza di pollo con chapatis caldi e insalata verde per un pasto completo.
ingredienti
- 3 cucchiaini semi di coriandolo
- 2 cucchiaini semi di cumino
- 3 cipolle grandi (tritate finemente)
- 3 cucchiai. olio da cucina vegetale, colza o di girasole
- Pezzi di pollo da 2 1/4 libbre (con ossa)
- 2 cucchiaini Garam Masala
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 2 cucchiai. pasta di zenzero
- 2 cucchiai. pasta d'aglio
- 2 pomodori grandi (tritati finemente)
- Sale qb
- 1 1/2 tazze di acqua
- 3 cucchiai. foglie di coriandolo fresco tritato (coriandolo)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare una piastra o una padella piccola e piatta a fuoco medio e arrostire delicatamente il coriandolo e i semi di cumino fino a quando non saranno aromatici. Togliere dal fuoco e macinare in una polvere grossolana in un macinacaffè pulito e asciutto o macinacaffè. Mettere da parte per dopo.
Separare le cipolle tritate in 2 porzioni, circa 2/3 e 1/3.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio e aggiungere la 2/3 porzione di cipolle. Friggere fino a doratura.
Aggiungi il pollo e friggi fino a doratura.
Aggiungi le spezie macinate, il garam masala, la polvere di curcuma, lo zenzero e le paste all'aglio e i pomodori e friggi fino a quando l'olio inizia a separarsi dal composto. Aggiungi sale a piacere.
Aggiungi la restante porzione 1/3 di cipolla tritata e mescola bene con altri ingredienti. Soffriggere fino a quando questo lotto di cipolle è morbido e traslucido, circa 3-5 minuti.
Aggiungi 1 1/2 tazze d'acqua, mescola e porta a ebollizione.
Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando il pollo è tenero. Questo piatto, una volta cotto, richiede che il sugo sia sufficiente per ricoprire il pollo spesso - se c'è troppo, cuoci per ridurre il sugo alla consistenza richiesta.
Guarnire con coriandolo e servire con focaccia calda e insalata verde.
Godere!
Tag ricetta:
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