L'abete rosso / Lynn Livanos Athan
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 1 vaso (4 porzioni)
Questo meraviglioso spezzatino di pollo speziato alla cannella chiamato Kapama (kah-pah-MAH) deve cuocere a fuoco lento per almeno un'ora affinché i sapori si sviluppino davvero. Servilo sopra la pasta o l'orzo con una generosa spolverata di formaggio grattugiato e preparati a ricevere i complimenti! Come bonus aggiuntivo, riempirà anche la tua casa con gli aromi culinari più deliziosi.
Assicurati di avere un sacco di pane a portata di mano per assorbire la salsa extra!
ingredienti
- Pezzi di pollo da 3 a 4 libbre (ci piace l'osso nelle cosce)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla grande (affettata sottilmente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 1/2 tazze di vino rosso
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 tazze di pomodori (schiacciati)
- 3 cucchiai di brandy
- 3 cucchiai di miele
- 1 stecca di cannella (lunga circa 2 pollici)
- 3 chiodi di garofano (interi)
- 2 foglie di alloro
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
- Guarnizione: Kefalotyri grattugiato o parmigiano
I passaggi per farlo
Pulisci i pezzi di pollo, rimuovi il grasso in eccesso e asciugali con delle salviette di carta.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in un grande forno olandese.
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli (con la pelle rivolta verso il basso) a fuoco medio-alto fino a quando saranno ben dorati. Potrebbe essere necessario farlo in due lotti a seconda delle dimensioni del vaso.
Rimuovi il pollo dalla pentola e trasferiscilo su un piatto. Preferisco rimuovere e scartare la pelle dai pezzi di pollo.
Usando un cucchiaio grande, rimuovi tutti tranne due cucchiai di grasso e olio.
Aggiungi le cipolle nella pentola e rosola fino a quando saranno tenere.
Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non è profumato, circa 1 o 2 minuti.
Aggiungi vino, concentrato di pomodoro, pomodori tritati, brandy, miele, stecca di cannella, chiodi di garofano, foglie di alloro, sale e pepe. Lasciare bollire la salsa e poi abbassare la fiamma a fuoco lento.
Riporta il pollo nella pentola (con i succhi) e fai sobbollire scoperto per 10 minuti.
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Se la salsa sembra essere troppo sottile, puoi cuocere a fuoco lento scoperto negli ultimi 10 minuti di cottura per ridurlo un po '. Mescolare di tanto in tanto per far circolare gli ingredienti.
Servire con pasta o orzo cotti e cospargere con formaggio grattugiato.
Tag ricetta:
- stufato
- entrata
- greco
- brasare
