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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questa ricetta per i noodles cinesi in zuppa proviene dallo chef Deh-ta Hsiung, che sottolinea che i noodles nella zuppa ( tang mien ) sono molto più popolari dei noodles fritti ( chow mein ) in Cina. Ricetta ristampata con il permesso dei segreti della cucina cinese: come cucinare il cibo del ristorante cinese a casa.
ingredienti
- 8 once di petto di pollo o filetto di maiale (o carne precotta)
- 3-4 funghi secchi cinesi piccoli (imbevuti)
- 4 once germogli di bambù a fette (sciacquati e drenati)
- 4 once foglie di spinaci, cuori di lattuga o foglie cinesi
- 2 cipollotti (tritati finemente)
- 1 libbra di pasta fresca o 9 once di pasta all'uovo secca
- 2 1/4 tazze di brodo
- 2 cucchiai di olio condito
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero di canna morbido
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 2 cucchiaini di vino di riso cinese
I passaggi per farlo
Distruggere finemente la carne. Spremere i funghi imbevuti e scartare eventuali gambi duri. Distruggete finemente funghi, germogli di bambù, verdure e cipollotti.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarle e sciacquarle sotto acqua fredda. Mettere in una ciotola da portata.
Portare a ebollizione il brodo e versare sopra le tagliatelle; tenere caldo.
Scaldare l'olio in un wok preriscaldato, aggiungere circa metà delle cipolline e tutta la carne, soffriggere per circa 1 minuto.
Ora aggiungi le verdure (funghi e verdure), friggi per un altro minuto. Aggiungi tutti i condimenti e mescola bene.
Versare il "condimento" sui noodles, guarnire con le rimanenti cipolle primaverili e servire.
Tag ricetta:
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