Focaccine al cioccolato con noci pecan. Diana Rattray
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 2 dozzine di focaccine (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 446 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 35g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 dozzine di focaccine (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 446 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 42% |
| Grassi saturi 15g | 77% |
| Colesterolo 52mg | 17% |
| Sodio 561mg | 24% |
| Carboidrati totali 35 g | 13% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 155mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Sebbene non ci siano uova negli scones, la consistenza umida è simile a un muffin. Le noci pecan finemente macinate aggiungono una consistenza favolosa mentre le gocce di cioccolato e la vaniglia aggiungono un sapore meraviglioso.
Le focaccine nella foto sono state ritagliate con una taglierina per biscotti rotonda di medie dimensioni, ma può essere usata anche una taglierina quadrata. Qualsiasi dimensione farà.
ingredienti
- 1 tazza di metà pecan
- 5 once di burro (1 stick più 2 cucchiai, refrigerati)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi (12 1/2 once)
- 1 cucchiaio più 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (senza alluminio)
- trattini salati (ometti se stai usando burro salato)
- 1 tazza di mini gocce di cioccolato semisweet *
- 9 once di panna (1 tazza più 2 cucchiai)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Per il Topping
- 1 o 2 cucchiai di crema pesante
- 1 cucchiaio di zucchero (granulato, aroma di vaniglia o grosso)
I passaggi per farlo
Tagliare il burro a pezzetti e mettere su un piatto nel congelatore.
Distribuire le metà delle noci pecan in una padella asciutta e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando sono leggermente dorate e iniziano ad avere un odore tostato. Rimuovere su un piatto e lasciarli raffreddare. In alternativa, tostare le noci pecan su una teglia in un forno da 400 F per circa 5 minuti, girando a metà del tempo di cottura. Rimuovi le noci pecan in un piatto per raffreddarle.
Riscalda il forno a 350 F o riduci il calore da 400 F a 350 F se hai tostato le noci pecan nel forno.
Fodera una grande teglia con carta pergamena.
Metti 1/2 tazza di zucchero semolato, farina per tutti gli usi, lievito e sale, se lo usi, nella ciotola del robot da cucina. Aggiungi le noci pecan raffreddate. Pulse fino a quando la miscela va bene.
Aggiungi i pezzi di burro congelati al composto di farina e noci pecan e frulla fino a quando il composto non assomigli a un pasto fine. Versare il composto di farina in una ciotola capiente.
Mescola le mini gocce di cioccolato sugli ingredienti secchi e poi fai un pozzo al centro. Versare la 1 tazza più 2 cucchiai di crema pesante al centro insieme all'estratto di vaniglia. Frullare il composto di farina nella crema con le mani fino a quando non è inumidito.
Trasforma l'impasto su una superficie infarinata e impasta alcune volte, quanto basta per formare una palla liscia. Non sovraccaricare l'impasto.
Con le mani infarinate o il mattarello infarinato, stendere la pasta in un cerchio di circa 3/4 pollici di spessore. Sarà di circa 10 a 12 pollici di diametro.
Con una taglierina per biscotti rotonda o quadrata - qualsiasi dimensione farà - ritaglia le focaccine. Riunisci i frammenti di pasta insieme e premili leggermente insieme - di nuovo, senza lavorare troppo - e ritaglia le rimanenti focaccine.
Posizionare le focaccine ritagliate sulla teglia preparata, lasciando circa 2 pollici tra loro.
Spennellate leggermente le focaccine con un po 'di panna e cospargetele con zucchero semolato o zucchero vanigliato.
Cuocere le focaccine per circa 18-22 minuti, o fino a quando le focaccine sono dorate.
Tag ricetta:
- Pasticcino
- prima colazione
- Britannico
- di nuovo a scuola
