The Spruce Eats / Diana Mocanu
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 55 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 685 | calorie |
| 48g | Grasso |
| 48g | Carboidrati |
| 18g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 685 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 48 g | 62% |
| Grassi saturi 29g | 143% |
| Colesterolo 148mg | 49% |
| Sodio 244mg | 11% |
| Carboidrati totali 48 g | 18% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 18g | |
| Calcio 536mg | 41% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un classico Dauphinois francese è ora apprezzato in tutto il mondo, il che non sorprende poiché è assolutamente delizioso. La combinazione di patate imbevute di crema all'aglio e poi cotte lentamente alla perfezione fondente è buona quasi quanto lo è quando si tratta di confortare il cibo.
Le patate migliori da usare per un gratin sono le farine da forno farinose. La morbidezza di queste patate significa che assorbiranno tutta la deliziosa cremosità cremosa e all'aglio. Se per qualsiasi motivo hai bisogno di ridurre un po ', quindi sostituisci la creme fraiche con il latte ma non usare mai solo latte. Il piatto ha bisogno della cremosità per renderlo buono quanto lo è. Puoi sempre mangiare un po 'meno.
ingredienti
- 2 chili di patate al forno (sbucciate e tagliate trasversalmente in fette da 1/4 di pollice)
- 5 tazze di latte intero
- 2 spicchi d'aglio (leggermente lividi per rilasciare il sapore)
- 1 1/2 tazze di panna
- 1 1/2 tazze di crème fraiche (panna acida sostitutiva)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- Pizzica la noce moscata appena grattugiata
- 2 cucchiai di burro (ammorbidito)
- Opzionale: groviera grattugiata da 2/3 di tazza
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
In una grande casseruola a fuoco medio, portare le patate, il latte e l'aglio a fuoco lento.
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Continua a cuocere a fuoco lento le patate per 15 minuti, fino a quando non iniziano a diventare tenere. Fai molta attenzione a non cuocerli troppo perché devono mantenere la loro forma per la stratificazione nella padella.
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Preriscalda il forno a 350 F.
Scolare il latte dalla padella e aggiungere la panna, la panna fresca (o sostituire con il latte già utilizzato), sale, pepe e noce moscata alle patate calde.
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Riscalda la miscela di panna a fuoco lento (alcune bolle vanno bene ma non di più) per 10-15 minuti fino a quando le patate sono molto tenere, ma non si sfaldano.
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Imburrare una grande teglia e sollevare delicatamente le patate nel piatto e stratificarle senza romperle troppo.
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Coprire con la panna dalla padella.
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Cospargi il groviera sopra le patate.
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Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando le patate sono dorate in cima e la panna imbevuta.
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Servire con agnello arrosto, altre carni o anche una grande insalata acida.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Mancia
- Questo è un ottimo contorno di tendenza. Basta refrigerarlo per un massimo di 1 giorno prima della fase finale di cottura. Per riscaldare, portalo a temperatura ambiente, copri con un foglio e mettilo in un forno molto caldo come sopra.
Modo alternativo per servire un Dauphinois gratinato
Per un servizio in stile ristorante, lascia raffreddare il gratin nel piatto fino al freddo, quindi mettilo nel frigorifero per alcune ore o durante la notte. Quando è pronto, utilizzare una taglierina per crostate per singole porzioni e riscaldare avvolgendola in un foglio e inserendola in un forno molto caldo.
Come Preparare la Crema Fraiche Sarai Orgoglioso di ServireTag ricetta:
- Patata
- contorno
- francese
- compleanni
