L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 35 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: da 16 a 24 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 71 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 16 a 24 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 71 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 158mg | 7% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 22mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Barbabietole sott'aceto e sottaceti pane e burro sono un condimento preferito per molte persone. Questa ricetta base di barbabietole sott'aceto è perfettamente speziata con bastoncini di cannella, pimento e chiodi di garofano opzionali. E la ricetta viene facilmente raddoppiata per creare un lotto più grande.
Per assistenza passo-passo con il processo di inscatolamento, assicurati di consultare la preparazione dei vasetti per l'elaborazione di conserve e acqua bollente.
ingredienti
- Barbabietole da 4 libbre (non sbucciate)
- 1 stecca di cannella (spezzata a pezzi)
- 2 cucchiaini di bacche intere di spezie
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano interi
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- 1/3 di tazza di zucchero di canna confezionato (o usa tutto lo zucchero semolato)
- 1 cucchiaino di sale di decapaggio
- 2 tazze di aceto di sidro
- 1 tazza di acqua
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Fai sterilizzare quattro o più barattoli di pinta e in acqua bollente nel contenitore. E tieni pronti i coperchi sterilizzati in acqua appena bollente.
Taglia le barbabietole, lasciando circa 1 o 2 pollici delle loro cime e i rootlet intatti.
Metti in una grande casseruola, copri con acqua e porta a ebollizione a fuoco alto.
Bollire fino a quando saranno teneri, circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni.
Scolare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e sfilare le barbabietole dalla pelle.
Tagliare le barbabietole in piccoli pezzi.
Metti cannella, pimento e chiodi di garofano opzionali in un sacchetto di spezie e legalo saldamente.
In una grande padella smaltata o in acciaio inossidabile, unisci gli zuccheri, il sale, l'aceto e l'acqua.
Aggiungi il sacchetto delle spezie.
Portare a ebollizione, mescolando, fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Nel frattempo, imballare le barbabietole nei vasetti di pinta sterilizzati a caldo preparati.
Usando un panno pulito umido o un tovagliolo di carta, pulire i bordi e i fili del barattolo.
Rimuovere il sacchetto delle spezie dalla miscela di aceto e zucchero; scartare le spezie.
Usando un imbuto per inscatolamento (largo o stretto, a seconda dei vasi), versa il liquido caldo sopra le barbabietole, lasciando 1/2 pollice di spazio di testa.
Posizionare i coperchi in due pezzi sui barattoli. Stringere delicatamente; non stringere eccessivamente.
Metti i barattoli pieni nel contenitore. L'acqua dovrebbe essere circa 1 pollice sopra i barattoli.
Aggiungi acqua extra calda o bollente, se necessario.
Elaborare a bagnomaria bollente per almeno 30 minuti, a seconda della propria altitudine.
Togliere dal contenitore e posizionare i barattoli su un canovaccio pulito su un bancone. Lascia che i barattoli arrivino a temperatura ambiente. Stringere nuovamente le fascette da avvitare e conservare in un luogo fresco e asciutto per un massimo di un anno.
Tempi di elaborazione per altitudine
- Da 0 a 1.000 piedi: 30 minuti Da 1.001 a 3.000 piedi: 35 minuti Da 3.001 a 6.000 piedi: 40 minuti Sopra 6.000 piedi: 45 minuti
Altro per l'amante della barbabietola
Se le barbabietole sott'aceto non sono le tue preferite, ma ami ancora questa verdura color granato, provale bollita e glassata come il tuo nuovo contorno preferito con carne arrosto. E se ami la pancetta, questa insalata di barbabietole arrosto non può essere battuta.
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