L'abete rosso
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 842 | calorie |
| 41g | Grasso |
| 78g | Carboidrati |
| 41g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 842 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 41 g | 52% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 228mg | 76% |
| Sodio 1965mg | 85% |
| Carboidrati totali 78 g | 28% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Proteine 41g | |
| Calcio 195mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo favoloso gumbo di gamberi è aromatizzato con alcune salsicce andouille piccanti, pomodori e la "santa trinità" della cucina cajun e creola: cipolla, sedano e peperone.
Servi il gumbo con riso bollito caldo e un contorno di cipolle verdi o prezzemolo e divertiti!
ingredienti
- 1 libbra di salsiccia andouille (o un'altra salsiccia affumicata, affettata)
- 6 tazze di brodo di pollo
- 2 (14 once 1/2) lattine a dadini di pomodori
- 1/2 tazza di olio vegetale (più 4-5 cucchiaini; diviso)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1 tazza di sedano (tritato)
- 1 peperone rosso (tritato)
- 1 peperone giallo (o peperone verde, tritato)
- 1 1/2 tazze di fette di gombo (scongelate fresche o congelate)
- 1 cucchiaino di condimento creolo o cajun
- 1 foglia di alloro
- 1 a 1 1/2 libbre di gamberetti medi (pelati e conined)
- Sale tritato (o qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
- 2 tazze di riso (bollito caldo)
- Opzionale: cime di prezzemolo o cipolla verde (tritate)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una padella a fuoco medio, rosolare la salsiccia a fette in 2-3 cucchiaini di olio vegetale; togliere la salsiccia in un piatto e metterla da parte.
L'abete rosso
In una grande pentola o forno olandese, unisci brodo di pollo e pomodori. Metti la pentola a fuoco medio per far sobbollire.
L'abete rosso
Nel frattempo, in una padella capiente a fuoco medio-alto, unisci 1/2 tazza di olio e la farina. Cuocere, sbattendo costantemente fino a quando il roux è da marrone medio a scuro. Non lasciare bruciare la miscela, altrimenti dovrai ricominciare con olio e farina freschi.
L'abete rosso
Alla padella con il roux, aggiungere la cipolla tritata, il sedano e il peperone; cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio fino a quando le verdure non saranno ammorbidite. Mescolare la miscela di verdure e roux nella miscela bollente di pomodoro e brodo.
L'abete rosso
Metti la padella sul fuoco e aggiungi altri 2 cucchiaini di olio; ridurre a fuoco medio. Aggiungere l'ocra e cuocere, mescolando, fino a quando leggermente dorato e non appiccicoso o appiccicoso.
L'abete rosso
Trasferisci l'ocra cotta nella pentola bollente insieme al condimento creolo o cajun, alla foglia di alloro e alla salsiccia cotta. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora.
L'abete rosso
Aggiungere i gamberi preparati e cuocere per circa 10 minuti in più, fino a quando i gamberi sono cotti.
L'abete rosso
Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
L'abete rosso
Servire il gumbo su un tumulo di riso bianco bollito a grana lunga bollito. Cospargere con prezzemolo fresco tritato o cipolle verdi.
Suggerimenti
- Per dare a questo gumbo salato più sapore di gamberetti, prova a mettere un po 'di gamberetti nel gumbo presto insieme alla salsiccia.Se sei preoccupato per il contenuto di grassi, prepara il gumbo un po' in anticipo, metti in frigorifero e quindi scremato in eccesso grasso dalla parte superiore della zuppa raffreddata.
Varietà Gumbo
È comune trovare gumbos realizzati con un'ampia varietà di ingredienti e combinazioni diverse. Due tipi principali sono gumbos di pesce e non di pesce. Altri tipi di gumbo sono con o senza gombo. Un altro problema a lungo dibattuto è se un gumbo corretto includa i pomodori. La risposta dipende dalle preferenze personali, ma nella maggior parte delle ricette, se è incluso l'ocra, lo sono anche i pomodori. Le ricette che omettono il gombo spesso omettono i pomodori. Cucina il tuo gumbo come piace a te. Oppure prova alcune varietà e decidi quale ti piace di più.
Gumbo di pollo classico con ricetta di gombo e pomodoriTag ricetta:
- Pomodoro
- Gumbo di gamberi e salsiccia
- entrata
- cajun
