L'abete rosso
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Pernottamento in frigorifero: 24 ore
- Resa: 4 vasetti da mezza pinta (24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 32 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 vasetti da mezza pinta (24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 32 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| 584mg di sodio | 25% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo tradizionale assaggio di hot dog è proprio quello che lo chef ha ordinato per il tuo cuoco. Ma non devi fermarti qui: è ottimo anche con uova alla diavola, insalata di patate o insalata di pasta. Fare il proprio gusto è un ottimo modo per usare cetrioli, cipolle e peperoni del tuo giardino durante l'alta stagione.
ingredienti
- 4 a 5 cetrioli
- 1 cipolla media
- 1 peperone rosso piccolo
- 2 cucchiai di sale kosher (o un altro sale non iodato)
- 1 1/2 cucchiaini di amido di mais (o ClearJel)
- 1/2 tazza di sidro di mele (o aceto di vino bianco)
- 3/4 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 1/4 di cucchiaino di semi di senape
- 1/4 di cucchiaino di senape in polvere
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 pizzico di pepe nero
I passaggi per farlo
Taglia lo stelo e le estremità inferiori dei cetrioli e compostali o scartali. Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza. Raccogli i semi con un cucchiaino.
L'abete rosso
Trita i cetrioli molto finemente o pulsa alcune volte in un robot da cucina. Dovresti avere circa 4 tazze di cetriolo tritato finemente. Trasferire in una grande ciotola non reattiva.
L'abete rosso
Sbucciare la cipolla e tagliare le estremità. Taglia le estremità dello stelo del peperone e rimuovi i semi. Tritare finemente la cipolla e il peperone, o pulsare alcune volte in un robot da cucina. Le verdure dovrebbero essere in piccoli pezzi, ma non completamente polverizzate in una purea. Dovresti avere circa 1 1/2 tazze di cipolla e peperone tritati finemente. Aggiungi al cetriolo nella ciotola.
L'abete rosso
Aggiungi 2 cucchiai di sale kosher alle verdure e mescola bene. Se sembra molto sale, non ti preoccupare: risciacquerai la maggior parte dopo. Il sale è lì per attingere acqua dalle verdure, un passo che si traduce in una migliore consistenza e sapore nel gusto finito.
L'abete rosso
Copri la ciotola di verdure e lasciala in frigorifero per 24 ore.
L'abete rosso
Trasferire le verdure in un setaccio o un filtro a maglia fine e lasciarle scolare per un paio di minuti. Sciacquali bene con acqua fredda e lasciali scolare di nuovo. Esci ancora di più dal liquido stringendo con le mani pulite (spremendo forte) o premendo le verdure contro il setaccio con il dorso di un cucchiaio di legno.
L'abete rosso
In una casseruola media, sbatti l'amido di mais o ClearJel nell'aceto fresco o a temperatura ambiente. Mescolare lo zucchero e le spezie. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso per aiutare a sciogliere lo zucchero e prevenire i grumi.
L'abete rosso
Una volta che lo sciroppo bolle e diventa traslucido, aggiungi le verdure. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
L'abete rosso
Raccogli il gusto dell'hot dog in barattoli puliti e caldi che lasciano 1/2-inch di spazio per la testa. Non è necessario sterilizzare i vasetti per questa ricetta. Avvitare i coperchi delle conserve. Lavorare a bagnomaria per 10 minuti. Una volta che i vasetti vengono elaborati e sigillati, il gusto dolce si manterrà a temperatura ambiente per un massimo di 1 anno. Dopo questo è ancora sicuro mangiare, ma la qualità diminuirà. Una volta aperto, conservare i vasetti nel frigorifero.
Suggerimenti
- In alternativa, salta l'inscatolamento dei vasetti nel bagno di acqua bollente e invece mettili in frigorifero. Il gusto rimarrà in frigorifero per un massimo di 3 mesi. Il sapore sarà ancora migliore se aspetti una settimana prima di mangiare il gusto.
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