Marian Blazes
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 filetti (4 porzioni)
I sapori di cocco e mango trasporteranno il tuo tavolo da pranzo ai tropici. Questi filetti di pesce saltati hanno una crosta di cocco croccante e sono conditi con una salsa di mango rinfrescante. La noce di cocco aggiunge un po 'di dolcezza mentre la polvere di curry porta un sapore più complesso e forse un pizzico di calore.
È meglio usare un pesce bianco sodo per questa ricetta, come melù, ippoglosso, merluzzo o branzino ed essere sicuri che il mango sia maturo. Se sbucciare e tagliare il mango si rivela un po 'impegnativo, puoi tagliare il mango con la buccia intatta, tagliando proprio accanto alla fossa, creando circa 4 sezioni. Segna la carne di mango a cubetti - senza tagliare la buccia ― e poi gira la sezione "al rovescio", allontanando la carne dalla buccia. Passa il coltello tra la carne e la buccia per rimuovere i cubetti di mango.
ingredienti
- Per la salsa di mango:
- 1 mango maturo (pelato e tagliato a dadini)
- 1/4 tazza di cipolla rossa (tritata finemente)
- Succo di 1/2 lime
- 1/4 tazza di peperoncino (tritato finemente)
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato grossolanamente)
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- Tritare sale e pepe a piacere
- Per i filetti:
- 1 tazza di cocco zuccherato (triturato)
- 4 filetti di pesce bianco fermo (come il merlano)
- 2/3 tazza di farina per tutti gli usi (divisa)
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato (o qb)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
I passaggi per farlo
Preparare la salsa di mango: mescolare il mango, la cipolla, il succo di lime, il peperoncino, l'aceto, lo zucchero, l'olio vegetale, il coriandolo e il curry in una ciotola. Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
Metti i fiocchi di cocco in un robot da cucina e pulsa molto brevemente, fino a quando non saranno un po 'più finemente tritati. Aggiungere 1/3 di tazza di farina, il cumino, il curry in polvere, il sale e il pepe e mescolare. Trasferire la miscela in un piatto poco profondo.
In una piccola ciotola, sbatti l'uovo con 1 cucchiaio di acqua. Posizionare la rimanente 1/3 di tazza di farina su un secondo piatto.
Immergere prima i filetti nella farina (scuotendo l'eccesso), quindi nella miscela di uova (lasciando sgocciolare l'eccesso) e infine nella miscela di cocco, ricoprendo completamente entrambi i lati.
Scaldare l'olio e il burro in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggere i filetti fino a quando sono dorati su entrambi i lati e cotti all'interno, circa 2-3 minuti per lato.
Versare un po 'di salsa di mango su ogni filetto e servire.
Tag ricetta:
- Noce di cocco
- cena
- latino
- estate
