Judy Ung
- Totale: 21 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 6 minuti
- Resa: 3 ciotole (3 porzioni)
"Cha soba" è una sottile tagliatella di soba giapponese infusa con tè verde o " ocha " o " cha " in breve. È fatto con farina di grano saraceno o " soba-ko ", farina di grano o "komugi-ko" e l'aggiunta di tè verde. Il tè verde è ciò che dà alle tagliatelle di cha soba il suo colore verde chiaro. I noodles tradizionali Soba sono in genere di colore grigio-marrone.
L'aggiunta del tè verde aggiunge un sapore sottile ma elegante se confrontato fianco a fianco con i tradizionali noodles di grano saraceno o soba. Durante i caldi e umidi mesi estivi in Giappone, il cha soba è particolarmente rinfrescante se servito freddo, e il sottile sapore del tè verde porta questo piatto ad un altro livello.
Il cha soba freddo viene gustato immergendo gli spaghetti in una salsa di soia salata e salsa a base di dashi. Esistono diverse varietà di salse per noodle pre-confezionate e in bottiglia disponibili nei supermercati giapponesi o nei mercati asiatici in Occidente. Questa comodità semplifica la preparazione di un piatto di spaghetti giapponesi a casa per un pranzo o una cena veloci.
ingredienti
- 1 pacchetto da 7 once di cha-soba secco (tagliatelle di soba al tè verde)
- Opzionale: cubetti di ghiaccio
- Decorare idee: cetrioli a fette, pomodori a fette, kinshi tamago, natto (soia fermentata). Vedi sotto le istruzioni per ulteriori idee di contorno.
- Rafano giapponese (wasabi)
- Cipolle verdi (tritate)
- Alghe a fette sottili (kizami nori)
- Salsa per immersione (salsa di soba preconfezionata e in bottiglia o fatta in casa)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua media. Aggiungi il contenuto degli spaghetti secchi di Cha Soba all'acqua bollente e cuoci per 5-6 minuti per gli spaghetti al dente o cuoci altri 1-2 minuti per gli spaghetti morbidi o fino alla tenerezza desiderata. Per i noodles soba, tuttavia, consigliamo i noodles al dente per il miglior gusto e consistenza.
Usando un filtro, scola e sciacqua i noodles con acqua fredda. Per raffreddare rapidamente i noodles, dopo che i noodles sono stati completamente scaricati, aggiungere dei cubetti di ghiaccio ai noodles e consentire di continuare a drenare nel colino.
Preparare i contorni desiderati come indicato nella descrizione sopra.
L'aggiunta di cipolle verdi a fette e wasabi (rafano giapponese) alla salsa di immersione è spesso un complimento meraviglioso per qualsiasi piatto di noodle freddo. Servire gli spaghetti freddi su un piatto e la salsa di immersione in una tazza separata. Immergi gli spaghetti di cha soba nella salsa con i contorni desiderati e divertiti.
Variazione della ricetta
- Mentre è in qualche modo non tradizionale, se sei interessato ad aggiungere carne, il pollo tagliuzzato è un ottimo complimento per i noodles freddi di soba. Un'altra proteina popolare spesso apprezzata con i noodles nella cucina giapponese è la carne di anatra o il " kamon".
Contorni aggiuntivi
Le tagliatelle di cha soba refrigerate possono essere servite con una varietà di contorni. Per esempio:
Kinshi tamago (fette finemente frittate di crepes o frittata di uova giapponesi)
Cetrioli Julienned
Pomodorini a fette
Spinaci Cotti
Wakame (alghe o alghe cotte)
Sansai (verdure di montagna giapponesi cotte)
Kinoko (varietà di funghi, saltati)
Yamakake (igname di montagna giapponese grattugiato)
Umeboshi (prugne giapponesi in salamoia)
Tenkasu (croccanti pezzi di pastella di tempura fritta)
N atto (semi di soia fermentati)
D aikon oroshi (ravanello daikon giapponese grattugiato)
Kizami nori (alga finemente affettata)
Shiso (chiffonade di foglie di perilla)
Scalogno, affettato finemente
W asabi (rafano giapponese)
Tag ricetta:
- tagliatelle
- cena
- giapponese
- cena di famiglia
