Pentole comuni utilizzate per cucinare e cuocere al forno

Pentole comuni usate per cucinare

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Pentole, forni olandesi, piattini, padelle, padelle, padelle… A cosa servono tutti? Ecco alcune foto e descrizioni per aiutarti a decidere quale utilizzare.

Casseruola

The Spruce Eats / Diana Rattray

Le pentole sono disponibili in molte forme e dimensioni. Hanno i lati verticali e sono usati per bollire e cuocere a fuoco lento. Le pentole più grandi potrebbero avere il manico lungo standard e una "maniglia di supporto" in stile extra sul lato, mentre le pentole di grandi dimensioni hanno un manico ad anello su ciascun lato per il sollevamento.

Saucier

The Spruce Eats / Diana Rattray

Il piattino è la padella ideale per preparare salse. L'ampio fondo consente riduzioni più rapide e i lati arrotondati sono eccellenti per mescolare e sbattere.

Padella o padella

The Spruce Eats / Diana Rattray

Una padella, nota anche come padella, ha un'ampia superficie riscaldante e fianchi poco profondi e inclinati.

Doppia caldaia

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Una doppia caldaia è composta da due padelle con manici, una padella esterna che contiene l'acqua e una padella interna che contiene il cibo da cucinare. La padella interna si inserisce nella padella esterna, ma non deve toccare l'acqua bollente o bollente.

Il metodo dell'acqua bollente fornisce un certo isolamento dal calore diretto, rendendolo perfetto per salse delicate, cioccolato o altre applicazioni che richiedono un metodo di riscaldamento più delicato.

Padelle

The Spruce Eats / Diana Rattray

Una padella sauté è una padella poco profonda simile a una padella ma ha i lati diritti invece dei lati angolati della padella. I lati dritti danno una zona di cottura più ampia rispetto a una padella di dimensioni simili, rendendola una scelta eccellente per scottare, rosolare e ridurre salse e sughi in padella.

La padella può essere utilizzata per qualsiasi ricetta che richieda una padella. Sono disponibili in una vasta gamma di dimensioni e sono spesso venduti in base alla capacità (4-quart, 3-quart, ecc.) Nonché alla circonferenza.

Forno olandese

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I forni olandesi sono generalmente realizzati in ghisa e vengono utilizzati per molte attività di cottura sul piano cottura e nel forno, e alcuni sono progettati specificamente per il fuoco.

I forni olandesi sono particolarmente adatti per la cottura lunga e lenta, come brasare o arrostire carne, zuppe e stufati e casseruole, ma possono cucinare praticamente tutto ciò che può essere cucinato in un forno convenzionale.

I forni olandesi per il campeggio sono realizzati con gambe e di solito una maniglia di cauzione. La parte superiore è leggermente concava, quindi i carboni del fuoco possono essere posizionati sotto e sopra il forno olandese.

pentola

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La pentola è la padella ideale per preparare brodo o brodo, o qualsiasi zuppa da forno o stufato in grandi quantità. È anche una scelta eccellente per l'aragosta bollente o altri crostacei.

Le pentole potrebbero essere in acciaio inossidabile, alluminio o altri metalli. Alcune padelle potrebbero avere fondi realizzati con strati di metalli. Se si utilizza un piano cottura a induzione o una gamma, verificare che la padella funzioni con il piano cottura.

Padelle e padelle in ghisa

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Le padelle e le padelle in ghisa sono padelle eccellenti per la loro capacità di condurre il calore, ma alcuni alimenti dovrebbero essere evitati. Poiché il ferro è un metallo reattivo, i sapori e persino i colori degli alimenti acidi come pomodori e aceto o salse a base di vino potrebbero essere alterati.

Le padelle più vecchie e ben stagionate saranno un po 'meno reattive rispetto alle padelle più recenti.

Usa la ghisa per scottare e arrostire in padella, cuocere il pane di mais e altri tipi di pane. Sono perfetti anche per stufati e carni brasati. La ghisa rivestita di smalto può essere utilizzata con piatti più acidi.

Pentole a cottura lenta

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Le pentole a cottura lenta sono utili e convenienti. Una pentola a cottura lenta è una scelta eccellente per brasare lentamente e può essere utilizzata per molti altri piatti.

I fornelli lenti di solito cuociono a temperature comprese tra 200 F e 300 F e sono disponibili in una varietà di formati. Alcuni sono multi-task con un intervallo di temperatura molto più ampio. Molti hanno timer integrati e impostazioni di "riscaldamento".

Pirofila o casseruola

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I piatti da forno sono disponibili in tutte le forme e dimensioni, alcuni con coperchio e altri senza. I piatti da forno sono usati per preparare casseruole per contorni e contorni e molti dessert.

Teglie

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Le teglie da forno possono essere utilizzate per una varietà di piatti dolci o salati, dalle lasagne e arrosti ai calzolai, brownies e torte. Sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni, come la padella rettangolare standard 9 "x 13", le padelle quadrate, le padelle circolari e le padelle Bundt.

Teglie da forno e Jelly Roll Pans

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Una teglia per gelatina è una teglia cerchiata con una profondità di 1 pollice. Sono generalmente 15 1/2 "x 10 1/2" o 18 "x 12". Il foglio 18 "x 12" è anche chiamato una padella per mezzo foglio.

La padella viene utilizzata per preparare i pan di spagna utilizzati per i rotoli di gelatina, ed è anche eccellente per cuocere biscotti, arrostire verdure, cuocere le ali di pollo e altri alimenti che richiedono una teglia da forno di grandi dimensioni, poco profonda. Metti una torta o una casseruola su una padella di gelatina per raccogliere le fuoriuscite.

La grande padella per gelatina è ideale per contenere una griglia per cuocere le polpette o rivestirla con un foglio per cuocere la pancetta.

Piatti e padelle per torte

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I piatti e le padelle per torte sono disponibili in una varietà di formati, dal piatto profondo e sovradimensionati a quelli standard da 9 pollici. Si dice che i piatti di torta di vetro siano migliori anche per dorare.

Per la crosta inferiore in una padella o piastra di dimensioni standard, stendere la pasta fino a quando ha un diametro di circa 12 pollici o circa 3 pollici più grande del diametro della piastra per torte.

Una volta che l'impasto è arrotolato, piegalo delicatamente a metà o in quattro. Appoggiarlo sul piatto per torte e spiegarlo. Premere nella piastra senza allungare, lasciando una sporgenza di almeno 1 pollice. Taglia i bordi irregolari in eccesso. Per una torta con una crosta, flauto o decorare i bordi, quindi riempire e procedere con la ricetta.

Per una torta a due croste, aggiungi il ripieno alla crosta inferiore. Coprire con la pasta frolla. Piegare il bordo superiore della pasticceria sotto il bordo della crosta inferiore, quindi sigillare e scanalare o decorare il bordo. Tagliare le prese d'aria per consentire al vapore di fuoriuscire. Cuocere secondo le istruzioni della ricetta.