Jim Bowie / EyeEm / Getty Images
Quando il mais è alto come l'occhio di un elefante (con scuse per il paroliere di "Oklahoma" Oscar Hammerstein), è tempo di portare a casa qualche spiga e mangiarlo nello stesso giorno per il miglior gusto possibile. Non c'è niente di meglio del mais sulla pannocchia, che morde quella consistenza croccante, imburrata, salata e pepata.
È molto facile da cucinare: scuotere il mais, sciacquare e cuocere a vapore. E con quel piccolo sforzo - e usando il mais più fresco possibile - hai un trattamento estivo straordinario.
Ma ci sono alcuni trucchi del mestiere che possono fare o rompere la tua festa. Ad esempio, cuocere troppo è un errore comune, e questo può renderlo un po 'gommoso, il che rovina l'intero spettacolo.
Come cucinare la pannocchia
Cucinare pannocchie fresche è facile e veloce. Ci vogliono circa 15 minuti per cuocere a vapore il mais dall'inizio alla fine.
Ecco come:
- Riempi a metà una grande pentola con acqua non salata e porta a ebollizione.Aggiungere le spighe di grano (buccia e latte di mais rimosse) all'acqua bollente.Lasciare che l'acqua ritorni a ebollizione completa. Coprire la pentola e spegnere immediatamente il fuoco. Lascia riposare la pentola coperta indisturbata sul fornello per 10-15 minuti. Rimuovi le spighe di grano e servi caldo con burro, margarina, sale e altri condimenti a tua scelta. Un delizioso da aggiungere è il famoso condimento Old Bay del Maryland. Puoi fare una versione casalinga di quel condimento chiamato Chesapeake Bay.
Suggerimenti:
- Assicurati che il mais sia il più fresco possibile. Mangiare il giorno in cui si acquista il mais è una regola empirica tradizionale. Le foglie dovrebbero essere verdi e flessibili, e la seta dovrebbe essere asciutta, non molliccia. Evitare di acquistare mais con le bucce rimosse. Probabilmente è vecchio e la buccia lo mantiene più fresco.Se non riesci a mangiare il mais il giorno stesso, lo compri, cuocilo entro 24 ore dall'acquisto. Il sale indurisce il mais. Lo zucchero può essere aggiunto a 1 cucchiaino da tè per litro d'acqua, ma non dovrebbe essere necessario.
Quello che ti serve:
- Una grande pentola con coperchio Pannocchia fresca, sgusciata, burro, margarina, sale, pepe, pepe di Cayenna e altri condimenti o condimenti a scelta
Cosa servire con pannocchie
Naturalmente, la prima cosa che mi viene in mente di servire con pannocchie fresche è - sì - hamburger. Le bistecche sono in cima alla lista. Anche lassù c'è il pollo fritto del sud o il suo cugino estivo - pollo cucinato alla griglia fuori.
Al di là di queste idee di base, pensa ai tacos di pollo; gyros di bistecca; Bollire a bassa temperatura con mais, salsiccia di andouille, patate, gamberetti, cipolla e condimento Old Bay; Bollire il pesce gatto Cajun o il pesce di Cajun.
