The Spruce / Jennifer Meier
- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 17 minuti
- Resa: 12 muffin (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 185 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 muffin (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 185 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 6g | 30% |
| Colesterolo 44mg | 15% |
| Sodio 308mg | 13% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 138mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La ricotta in questi muffin è un ingrediente segreto. Dona semplicemente ai muffin una consistenza umida e densa. Questi muffin non sono eccessivamente dolci e hanno la giusta quantità di cannella; evidente ma non opprimente.
Per un sapore più intenso, la frutta (come i mirtilli) può essere aggiunta alla pastella di muffin e sulla parte superiore può essere cosparso un topping di streusel.
ingredienti
- 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro non salato (olio fuso o vegetale)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2/3 di tazza di zucchero
- 2/3 tazza di ricotta
- 2/3 tazza di latte
- 1 uovo (sbattuto)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 400 F.
Spruzzare o spazzolare una latta per muffin con olio.
In una ciotolina sbattere insieme farina, lievito, cannella e sale.
In una grande ciotola sbatti insieme burro o olio, vaniglia, zucchero, ricotta e latte.
Sbatti nell'uovo.
Piegare delicatamente la miscela di farina, mescolando delicatamente fino a completa combinazione. La pastella sarà molto spessa.
Riempi uniformemente tutti i 12 spazi nella scatola per muffin.
Cuocere per 15-17 minuti o fino a quando le cime sono dorate.
Lasciare raffreddare i muffin nella latta per 10 minuti prima di estrarli.
Servi e divertiti!
Variazioni Ricetta
- Aggiungi 1 tazza di frutta (mirtilli, lamponi, fragole tritate) Aggiungi un topping di streusel alla cannella
Suggerimenti
Questi muffin alla cannella con ricotta hanno un sapore molto caldo, il giorno in cui sono fatti.
Suggerimenti per preparare ottimi muffin
- Prendi le uova, il burro e il latte dal frigorifero abbastanza presto per raggiungere la temperatura ambiente. Usa una spatola di gomma grande per piegare delicatamente la miscela secca nella miscela bagnata, usando il minor numero di colpi possibile Riempi le teglie per muffin circa 3/4 piene temperatura (400 F) in modo che cuociono uniformemente, rimangono umidi nel mezzo e si alzano con cime di muffin ben formate.
Perché aggiungere la ricotta?
Se usato come ingrediente, la ricotta si scioglie e scompare completamente, rendendolo un ingrediente segreto. La ricotta conferisce a piatti come la pasta una consistenza cremosa e ricca e prodotti da forno come torte e muffin una consistenza umida e densa. Aggiunge anche un po 'più di proteine e calcio al cibo.
Come viene prodotta la ricotta?
La ricotta viene prodotta aggiungendo caglio o colture al latte per addensarlo. La ricotta coltivata è anche chiamata ricotta "clabbered" e tende ad avere un sapore piccante.
Una volta formata la cagliata, vengono tagliati, sciacquati con acqua e quindi miscelati con sale e crema (o latte).
Molte marche di ricotta vendute nei negozi di alimentari contengono gomme o carragenine per stabilizzarle e addensarle. La ricotta fatta in casa e la ricotta artigianale fatta dai casari non contengono gomme o carragenina.
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