Ciotola di zuppa di patate dolci.
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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: 4-6 scodelle (4-6 porzioni)
Questa zuppa di cavolfiore di patate dolci calda, cremosa e ricca di nutrienti è perfetta per l'autunno ed è abbastanza abbondante da preparare un pasto leggero. Le patate dolci e le carote gli conferiscono un bel colore arancione pallido e si conserva bene per 3-4 giorni quando è refrigerato.
ingredienti
- 1 cavolfiore a testa piccola (tagliato in pezzi da 2 pollici)
- 2 patate dolci medie (sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice)
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 grande cipolla dolce (tritata)
- 1 carota grande (tritata)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 quarti di brodo vegetale (o acqua)
- Sale marino (qb)
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di timo (fresco, tritato)
- Guarnire: prezzemolo tritato o coriandolo
I passaggi per farlo
Preparare tutte le verdure, riservando le mini cime di cavolfiore 2 tazze.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola. Cuocere l'aglio, la cipolla e la carota a fuoco medio fino a quando la cipolla è traslucida, circa 8 minuti.
Aggiungere le patate dolci e i grossi pezzi di cavolfiore, insieme al brodo, 3 grandi pizzichi di sale marino e la foglia di alloro.
Portare a ebollizione, coprire e abbassare il fuoco. Fai sobbollire per 30 minuti.
Scartare la foglia di alloro. Aggiungi il timo tritato e rimuovi la padella dal fuoco.
Frullare con la miscela in un frullatore verticale fino a quando è liscio.
Regola il condimento e aggiungi le cimette di cavolfiore riservate.
Ritorna alla zuppa a fuoco medio-basso e cuoci fino a quando le cimette sono tenere, circa altri 10 minuti.
Guarnire con prezzemolo tritato o coriandolo prima di servire.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Suggerimenti
- Puoi aggiungere un po 'd'acqua o brodo se la zuppa appare troppo densa dopo essere passata. Aggiungi 1/2 tazza alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata senza renderla troppo sottile. Puoi anche preparare questa zuppa in una pentola a cottura lenta. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne la guarnizione e le cimette di cavolfiore riservate nella pentola e cuoci in alto per 4-5 ore. Quindi frullate il composto esattamente come se aveste fatto la zuppa sul piano cottura. Dovrai finire sul fornello per intenerire le cimette, ma questa è un'ottima alternativa se il tempismo è un problema.
Variazioni Ricetta
- Prova ad arrostire il cavolfiore, le patate dolci, l'aglio, la cipolla e le carote per una variazione che porti al centro la dolcezza delle verdure. Metti tutto su una teglia, condisci con l'olio d'oliva e arrostisci per 35-40 minuti a 400 ° F o fino a quando le verdure sono tenere. Invece del prezzemolo tritato o del coriandolo, prova a cospargere le scodelle piene di zuppa con briciole di pancetta cotta e qualche brandello di formaggio cheddar.
Tag ricetta:
- Patata
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- inverno
