L'abete rosso
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 421 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 30g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 421 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 26% |
| Grassi saturi 11g | 57% |
| Colesterolo 166mg | 55% |
| Sodio 1023mg | 44% |
| Carboidrati totali 29 g | 11% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 30g | |
| Calcio 310mg | 24% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Se sei un purista, sai che una vera bisque è una zuppa di pesce, ma è spesso usata per descrivere qualsiasi zuppa cremosa. La zuppa è francese, ma l'origine della parola "bisque" non è chiara. Potrebbe essere derivato da Biscaglia, come nel Golfo di Biscaglia, un golfo che si trova al largo della costa occidentale dell'Europa, al confine con la Francia occidentale e la Spagna settentrionale.
Questa zuppa di pesce è fatta con granchio e gamberi, ma puoi scegliere di sostituire un altro pesce o aggiungerne un terzo, come aragosta, capesante o pesce duro e sfaldato.
La zuppa è semplicissima da preparare e cucinare ed è pronta in 15 minuti. Servire con biscotti appena sfornati o pane croccante. Se è un pranzo o una zuppa di portata principale, aggiungi un'insalata.
ingredienti
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di cipolla verde (tritata)
- 2 cucchiai di sedano (tritato)
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 1/2 tazze di latte
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di panna montata pesante
- 8 once di polpa di granchio
- 8 once di gamberi cotti (o altri frutti di mare)
- 2 cucchiai di vino sherry
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Sciogli il burro in un forno olandese o in una pentola capiente a fuoco medio-basso; aggiungere la cipolla verde e il sedano tritati. soffriggere, mescolando, finché sono teneri.
L'abete rosso
Frullare la farina con il burro e le verdure fino a quando non saranno ben incorporate. Continua la cottura, mescolando, per circa 2 minuti.
L'abete rosso
Scalda il latte in un'altra casseruola a fuoco medio.
L'abete rosso
Incorporare lentamente il latte riscaldato e continuare a cuocere e mescolare fino a quando non sarà addensato.
L'abete rosso
Aggiungi il pepe nero appena macinato, il concentrato di pomodoro e la panna.
L'abete rosso
Se lo si desidera, frullare la zuppa in un frullatore o robot da cucina (vedere i suggerimenti) a questo punto e quindi restituirla nella casseruola.
L'abete rosso
Mescolare il granchio, i gamberi e lo sherry. Porta a ebollizione.
L'abete rosso
Servire caldo.
L'abete rosso
Godere!
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Suggerimenti
- Lo sherry è un vino che è fortificato con brandy. Lo sherry secco è una buona scelta per questa ricetta. Dopo che lo sherry è stato aperto, dovrebbe essere conservato in frigorifero. Quando frullate la zuppa calda, non riempite il frullatore per più della metà. Se troppo pieno, la pressione del vapore può causare un'esplosione, forzando la parte superiore del frullatore. Per evitare ciò, frullare eventuali liquidi caldi in piccoli lotti e tenere il coperchio del frullatore con un asciugamano da cucina piegato in mano.
Variazioni Ricetta
- Sentiti libero di aggiungere piccole capesante o aragoste cotte al posto dei gamberi. Sostituisci le cipolle verdi con scalogno tritato finemente. Se lo desideri, guarnisci la zuppa con cime di cipolla verde sottilmente tagliate, coriandolo o prezzemolo. Oppure aggiungi un cucchiaio di panna acida e agita.
Tag ricetta:
- Pomodoro
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- Natale
