Salsa cubana di sofrito con prosciutto tagliato a dadini. Hector Rodriguez
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1 quarto (fino a 16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 101 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 quarto (fino a 16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 101 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 1mg | 0% |
| Sodio 46mg | 2% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra dietetica 2g | 5% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Gli ingredienti principali del sofrito cubano sono cipolle, aglio e peperoni. Gli ingredienti secondari comuni includono pomodori, vino bianco secco, origano, alloro e coriandolo. Salsiccia Chorizo, pancetta, maiale salato e / o prosciutto tagliato a dadini vengono spesso aggiunti per ricette specifiche, come i fagioli.
Esistono tante versioni di sofrito quanti sono i cuochi, ma ecco la mia opinione sul sofrito cubano. Per una versione vegana o vegetariana, lascia fuori il prosciutto a dadini.
ingredienti
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 piccola foglia di alloro
- 2 grandi cipolle spagnole (pelate e tagliate a dadini)
- 2 peperoni grandi (rossi, seminati e tagliati a dadini)
- 4 cucchiai di prosciutto tagliato a dadini
- 5 pomodori Roma (a dadini)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1 mazzetto di coriandolo (tritato finemente)
- 1 cucchiaio di origano fresco (tritato finemente)
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco basso.
Quando l'olio è caldo, soffriggere aglio, foglia di alloro, cipolle, peperoni, pomodori a dadini e prosciutto fino a quando cipolle e peperoni sono morbidi.
Incorporare il concentrato di pomodoro e lasciare caramellare. Aggiungi il vino e fai sobbollire per 5 minuti. Aggiungi il coriandolo e l'origano.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Rimuovere la foglia di alloro.
Frullare la miscela raffreddata in un frullatore o robot da cucina. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Puoi usarlo subito in una ricetta che richiede sofrito o mettere la miscela in un barattolo di vetro con un coperchio aderente e conservare in frigorifero fino a 2 settimane.
Suggerimenti
- Ingredienti: i peperoni rossi e i pomodori conferiscono a questa ricetta un colore rosso-arancio. Come usarlo: come sofritos, è usato come base per zuppe, stufati, fagioli e piatti di riso. Il sofrito viene saltato in olio d'oliva per rilasciare gli aromatici, quindi vengono aggiunti gli ingredienti della ricetta principale. Tuttavia, ci sono momenti in cui il sofrito può essere aggiunto verso la fine del tempo di cottura per aggiungere un tocco finale alla ricetta. Come conservarlo: crea un batch di grandi dimensioni da utilizzare per tutta la settimana e congelalo un po 'per dopo. Conservare il sofrito appena fatto in un contenitore di vetro in frigorifero o congelarlo in porzioni da 1/4 a 1/2 tazza per l'uso in qualsiasi momento.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- caraibico
- notte su settimana
- condimento
