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- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Tempo di frittura: 10 minuti
- Resa: 2 sterline (6 porzioni)
Questa è una ricetta casalinga per chitterling o chitlin del sud come vengono comunemente chiamati.
I chitlin (intestini di maiale), insieme alle fauci di maiale (stomaco di maiale), sono preferiti da molte famiglie del sud tutto l'anno, ma soprattutto per le vacanze ed è spesso classificato come cibo per l'anima.
Questa prelibatezza può essere consumata bollita e servita semplicemente su riso, oppure bollita, impanata e fritta come in questa ricetta.
ingredienti
- Chitterling da 2 libbre
- Per ebollizione:
- 2 cipolle grandi (tritate)
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiaini di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- Opzionale: altri condimenti (a piacere)
- Per impanare e friggere:
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto)
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 tazza di pangrattato (fine)
- 3 tazze di olio di canola (o quantità necessaria per friggere)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto di maiale è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Pulisci i Chitterling
Raccogli gli ingredienti.
Immergi i chitterling in acqua fredda in un lato del lavandino e usa l'altro lato per il risciacquo. Esaminare accuratamente ciascuno di essi, rimuovendo a mano tutti i corpi estranei sotto l'acqua corrente.
Ripeti ripetutamente e pulisci i chitterling sotto l'acqua corrente, rimuovendo il grasso e le macchie che vedi.
Dopo aver pulito un chitterling, metterlo in una ciotola pulita o in un altro contenitore. Ripetere.
Dopo che tutti i chitterling sono stati puliti, devono essere risciacquati in diversi cambi di acqua fredda. Riempi un lato del lavandino con abbastanza acqua per coprire i nervosismi. Quindi sciacquare con acqua corrente sull'altro lato del lavandino, ripetendo altre due o tre volte fino a quando l'acqua scorre limpida o quasi trasparente.
Una volta che sono stati puliti, assicurati di disinfettare tutte le superfici, comprese le mani, che sono venute a contatto con le crepe.
Bollire i Chitterling
Raccogli gli ingredienti.
Metti i chitterling puliti in una pentola capiente con 4-5 tazze d'acqua o abbastanza per coprirli di almeno 2 pollici.
Aggiungi cipolle, foglie di alloro, sale, pepe, aglio e condimenti opzionali, se lo desideri.
Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2 ore o fino a quando i chitterling sono teneri, aggiungendo più acqua se necessario.
Usando un cucchiaio forato, rimuovili dall'acqua e scolali in uno scolapasta fino a quando non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiato.
Pane e friggere i Chitterlings
Raccogli gli ingredienti.
In una piccola ciotola, sbattere l'uovo con 1 cucchiaio di acqua e mettere da parte.
Distribuire le briciole di cracker su un pezzo di carta cerata e mettere da parte.
Riscalda l'olio in una friggitrice o forno olandese a 370 F.
Mentre l'olio si sta riscaldando, tagliare le crocchette bollite a pezzi delle dimensioni di ostriche. Immergi ogni pezzo nel composto di uova, lasciando gocciolare l'eccesso, quindi arrotola le briciole di cracker.
Friggere in olio fino a doratura.
Scolare su salviette di carta.
Servire caldo con aceto, salsa piccante, riso, cavolo e pane di mais.
Tag ricetta:
- maiale fritto
- contorno
- meridionale
- Natale
