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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 2 sterline (da 4 a 6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 220 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 26g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 sterline (da 4 a 6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 220 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 387mg | 129% |
| Sodio 2641mg | 115% |
| Carboidrati totali 15 g | 6% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 26g | |
| Calcio 93mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I calamari sono ricoperti da una pastella di tempura facile da preparare e fritti, prima di essere immersi in una miscela piccante di sale e pepe. Questa salsa include gli importantissimi grani di pepe di Szechuan per la sensazione speziata e paralizzante per cui è nota la cucina di Szechuan.
ingredienti
- 2 cucchiai di sale
- 3-4 cucchiaini di pepe di pepe di Szechuan (macinato di fresco, a piacere)
- 1 uovo
- 3/4 tazza di acqua (ghiaccio freddo)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 3-4 tazze di olio
- 2 sterline di calamaro (pulito)
- Opzionale: foglie di coriandolo (contorno)
I passaggi per farlo
-
Mix di sale e pepe
-
Calamaro fritto
In una padella pesante a fuoco medio-medio, rosolare i 2 cucchiai di sale e 3-4 cucchiaini di grani di pepe di Szechuan, scuotendo la padella di tanto in tanto, fino a quando i grani di pepe sono profumati e il sale diventa di colore marrone chiaro.
Togliere dal fuoco. Freddo.
Usa un mortaio e un pestello per macinare la miscela raffreddata o macinare in un frullatore. Mettere da parte.
In una piccola ciotola, mescola l'uovo nella 3/4 tazza di acqua ghiacciata.
Mescolare 1 tazza di farina per formare una pastella densa e grumosa, facendo attenzione a non mescolare troppo (la pastella dovrebbe assomigliare a una pastella per pancake).
Riscalda l'olio a 360 F.
Immergi i calamari nella pastella di tempura, usando le dita per ricoprire i pezzi di calamaro.
Aggiungi i calamari e friggi fino a quando non diventano dorati e croccanti. Scolare.
Servire guarnito con le foglie di coriandolo e con la miscela di sale e pepe per immersione.
Tag ricetta:
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