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Il cavolo rapa prende il nome dal tedesco "kohl" per il cavolo e il latino "rapa" per la rapa. Sembra una radice, ma in realtà è un tubero e crocifisso (chiamato anche verdure Brassica) come cavoli, cavoli, cavolfiori e broccoli.
Cosa sono le verdure crocifere
"Cruciferous" è il nome scientifico di un gruppo di verdure che comprende cavolfiore, cavolo, crescione, cavolo cinese, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa, rafano, cavolo, cavolo, rutabaga e altro ancora. Il nome deriva dal nuovo latino per "portamento a croce" e si riferisce alla forma dei loro fiori i cui quattro petali assomigliano a una croce.
Benefici delle verdure crocifere
Le verdure crocifere sono ricche di antiossidanti che la ricerca scientifica ha dimostrato può fornire protezione contro alcuni tumori. Inoltre, sono tutti ricchi di fibre, vitamine e minerali.
Che aspetto e sapore ha il cavolo rapa
I bulbi hanno le dimensioni di un'arancia e sono disponibili in varietà verde pallido e viola. I giovani bulbi verdi hanno un sapore di ravanello-cetriolo e i giovani bulbi viola tendono ad avere un sapore più piccante. Le foglie, che sanno di cavolo, cavoli o cavoli, possono essere cotte a vapore, bollite o aggiunte alle zuppe. Il cavolo rapa è disponibile tutto l'anno con l'alta stagione in giugno e luglio.
Come preparare il cavolo rapa
Se le foglie sono ancora attaccate, tagliarle dai bulbi e conservare in frigorifero separatamente in sacchetti di plastica. I bulbi di cavolo rapa dureranno fino a una settimana o più e le foglie rimarranno per diversi giorni.
Per preparare, lavare i bulbi e tagliare la parte superiore e inferiore e sbucciare, rimuovendo eventuali fibre evidenti. Grattugiate, tagliate a cubetti o tagliatele a fettine sottili e mangiate crude, bollite o al vapore o in minestre o stufati.
Il cavolo rapa è un favorito dell'Europa orientale
Il cavolo rapa cresce in molti orti domestici dell'Europa orientale insieme a barbabietole, patate, carote, pastinache e cavoli, che funzionano bene in un clima freddo e possono essere conservati tutto l'anno.
Il cavolo rapa è un principe nel clan dei cavoli. La sua più grande debolezza è che è poco conosciuto e raramente cresciuto. Ma i cuochi che hanno familiarità con il cavolo rapa lo apprezzano per la porzione di gambo simile a un bulbo che si forma sulla linea del suolo, così come le grandi e spesse foglie che crescono dai bulbi.
È probabile che i suoi progressi in Occidente continuino, poiché gli americani espandono i loro palati e i loro giardini. Se non sei un amante dei cavoli, è bene sapere che il sapore di cavolo rapa è più mite di broccoli o cavoli.
Ricette che utilizzano il cavolo rapa Includi
- Cavolo rapa arrosto
Pronuncia: kohl-RAH-ape
Conosciuto anche come: cavolo rapa
Esempi: ci siamo goduti una scodella di cremosa zuppa di cavolo rapa prima di scavare nel piatto principale di peperoni ripieni ungheresi.
