L'abete rosso
- Totale: 18 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 8 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 138 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 11g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 138 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 1g | 6% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 32mg | 1% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La Dukkah , che è pronunciata doo-kah, è una miscela di condimenti / spezie egiziana dal sapore decisamente nocciola. In realtà deriva il suo nome dal termine arabo per martellare, il che ha senso poiché la miscela di spezie viene tradizionalmente battuta insieme in un mortaio e un pestello. Non è sicuramente una tipica miscela di spezie ma, piuttosto, una combinazione meravigliosamente profumata di noci e semi tostati.
Mentre la dukkah si trova comunemente nei mercati del Medio Oriente, in particolare in Egitto, negli Stati Uniti dovresti essere in grado di trovarla pronta nella maggior parte dei mercati etnici, possibilmente in alcuni negozi di gastronomia e nei mercati di agricoltori più grandi che offrono venditori di spezie. Ma è anche abbastanza facile da preparare in casa e otterrai il vantaggio del sapore appena tostato. Ci sono anche molte varianti possibili, quindi è divertente sperimentare e trovare la tua miscela personalizzata perfetta. La dukkah di casa, se vuoi.
Parlando di miscele diverse, ci sono molte ricette diverse per la dukkah ma alcuni ingredienti comuni. Tutte le miscele includeranno probabilmente noci, semi di sesamo, coriandolo e cumino. Le nocciole sono le noci più comuni utilizzate, ma, ancora una volta, altri ingredienti come pinoli, semi di zucca o semi di girasole, potrebbero essere usati con o al posto delle nocciole. Da lì, i singoli cuochi possono aggiungere i propri tocchi come menta, timo secco o peperoni per un po 'di calore. Sebbene la maggior parte delle miscele di dukkah probabilmente non conterranno ceci arrostiti, alcune delle ricette più antiche li richiedono. E poiché amo tutte le cose di ceci, sapevo che dovevo realizzare la mia "dukkah di casa" in quel modo.
L'uso più comune per la dukkah è come crosta di agnello, pollo o pesce. È anche meraviglioso cosparso di verdure arrostite come carote, formaggio feta o come salsa per il pane pita. Giralo in un buon olio d'oliva o nella tua salsa tahini o hummus preferita.
ingredienti
- 3/4 tazza di semi di sesamo
- 1/2 tazza di ceci arrostiti
- 1/4 tazza di nocciole
- 1/2 tazza di semi di coriandolo interi
- 2 cucchiai di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di grani di pepe neri
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Preriscalda il forno a 350 F.
Su una teglia foderata con carta pergamena, stendi i semi di sesamo in un unico strato.
L'abete rosso
Arrostire in forno per circa 2-3 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte per raffreddare.
L'abete rosso
Posizionare i ceci e le nocciole sulla stessa teglia e arrostire in forno per circa 5 minuti.
L'abete rosso
Rimuovere e combinare con i semi di sesamo tostati.
L'abete rosso
Unire i semi di sesamo, i ceci, le nocciole, i semi di coriandolo, i semi di cumino, il sale e il pepe nero in un robot da cucina e macinare per 2-4 minuti. Puoi anche schiacciare tutti gli ingredienti con un mortaio e un pestello fino a macinarli.
L'abete rosso
Conservare in un contenitore ermetico.
L'abete rosso
Usa le tue ricette mediorientali preferite e divertiti!
Tag ricetta:
- cece
- contorno
- medio orientale
- festa
