La colazione tradizionale olandese e i pasti a base di brunch sono piuttosto modesti nei Paesi Bassi, con abbondanza di pane, latticini e frutta, e la colazione preferita "ontbijtkoek" e "beschuit" (round simili a fette biscottate). Durante le festività olandesi, gli oggetti più lussuosi come piatti di pesce affumicato e pane alla frutta sono i protagonisti dello spettacolo. Naturalmente, qualsiasi panoramica delle ricette olandesi per la colazione e il brunch deve includere una buona ricetta per il pane integrale, un elemento essenziale. E mentre pancake e poffertjes si trovano più spesso sui tavoli da pranzo e cena olandesi, li abbiamo aggiunti anche qui. I nostri preferiti (in nessun ordine particolare) includono:
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Pane Integrale Olandese (Volkorenbrood)
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Questa è l'ultima ricetta per il pane integrale. È puro, onesto e genuino - senza aggiunta di additivi, ammendanti o zuccheri - solo farina di grano integrale macinata di fresco, acqua, lievito, sale e un tocco di olio d'oliva. Mi stupirà sempre di come una manciata di umili ingredienti possano combinarsi per creare qualcosa di così sublime come il pane. Ho imparato a cuocere il pane integrale in un panificio artigianale specializzato ad Amsterdam, chiamato Hartog's. Questa è la loro ricetta Fa una pagnotta densa e ricca, che fa molta strada perché è così abbondante. I condimenti tipici del pane olandese includono formaggio, burro di arachidi olandese (salato), crema di mele , salumi, marmellate, miele, crema di nocciole e hagelslag (cioccolato dolce, anice o granelli di frutta).
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Uitsmijter (colazione a base di uova fritte e prosciutto olandese)
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Un'altra variante della tradizionale colazione olandese, Uitsmijter è la parola olandese per buttafuori, si dice che il piatto una volta veniva servito ai baristi all'ora di chiusura, prima di mostrare gentilmente loro la porta. Certo, in questi giorni sarebbe difficile trovare un bar pronto a darti da mangiare dopo le 22:00, quindi potresti dover risolvere questo problema da solo a casa.
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Frittata con cime di rapa, formaggio di capra e peperoncino
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Mentre la boerenomelet (letteralmente "frittata del contadino": una frittata di verdure miste) è più comune, preferisco questa frittata con cime di rapa, formaggio di capra e peperoncino. Le cime di rapa (note anche come cime di rapa) sono chiamate raapstelen o keeltjes in olandese e sono una di quelle verdure dimenticate che stanno tornando in voga a causa del loro eccellente profilo nutrizionale e del gusto delizioso, che potrebbe essere descritto come un incrocio tra spinaci e rucola. Queste verdure a foglia verde ricche di ferro sono anche piene di vitamine e fibre.
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Pancette e pancake di mele
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Questi sono i pancake olandesi più famosi; piatto e abbondante, e molto, molto popolare grazie alla deliziosa combinazione di sapori dolci, aspri e salati. I pancake olandesi vengono generalmente serviti con uno sciroppo scuro chiamato stroop (puoi acquistarlo su siti Web che vendono prodotti alimentari olandesi). Gli olandesi tendono a mangiare frittelle salate come queste a pranzo o a cena, ma sono un'ottima cura per i postumi di una sbornia e quindi ottime anche per il brunch.
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Poffertjes classici
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I poffertjes sono un'altra versione del pancake olandese, in miniatura. Sono cotti in uno speciale poffertjespan , una padella in ghisa con piccole rientranze per cucinare le prelibatezze olandesi simili a blini. Come i blini, i poffertjes sono fatti con farina di grano saraceno, che conferisce un piacevole sapore e un po 'di nutrizione extra (compresi complessi di vitamina B, aminoacidi, fibre, flavonoidi e vari minerali) a questi morsi indulgenti. A differenza dei blini, di solito vengono serviti con condimenti dolci nei Paesi Bassi. Nella classica ricetta dei poffertjes, sono serviti con burro e zucchero a velo, ma potresti anche concederti i poffertjes con fragole e panna montata o poffertjes con una deliziosa salsa di datteri. Spiedini su bastoncini satay per creare uno spuntino popolare per la festa dei bambini olandesi.
