The Spruce / Julia Hartbeck
- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 1 barattolo (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 280 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 13g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 barattolo (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 280 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 11g | 53% |
| Colesterolo 44mg | 15% |
| Sodio 441mg | 19% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 13g | |
| Calcio 219mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una salsa di formaggio blu super semplice e super deliziosa per la pasta, offrendo tonnellate di sapore con soli tre ingredienti: burro, formaggio blu e prezzemolo.
La consistenza morbida del formaggio blu significa che si fonde completamente in pasta calda, lasciando dietro di sé il suo sapore audace e salato.
Per la salsa di formaggio blu con il miglior sapore, usa il tuo formaggio blu preferito in questa ricetta. Non sei sicuro di quale sia il tuo formaggio blu preferito? Chiedi qualche campione al tuo caseificio locale o prova Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue o Maytag Blue.
ingredienti
- 1/2 libbra di capellini (o spaghetti)
- 2 cucchiai di burro non salato
- Formaggio blu da 1/3 libbre (sbriciolato)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato finemente)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Prenota 1/2 tazza di acqua di pasta, quindi scola le tagliatelle.
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Abbassa il fuoco e aggiungi il burro nella pentola.
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Quando il burro si è sciolto, aggiungi i noodles nella pentola e mescola per ricoprire.
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Aggiungi lentamente il formaggio blu, mescolando le tagliatelle in modo che il formaggio si sciolga.
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Man mano che aggiungi il formaggio, aggiungi anche un po 'di acqua di pasta riservata sui noodles, usando tanto o quanto basta. L'acqua eviterà che i noodles si aggreghino e diluisca il formaggio blu mentre si scioglie in modo che la salsa abbia una consistenza più leggera e meno appiccicosa.
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Una volta che il formaggio blu si è quasi sciolto, aggiungi il prezzemolo. Aggiungi sale a piacere.
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Servire immediatamente e buon appetito!
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Trame di formaggio blu
Cremoso e burroso: alcuni tipi di formaggio blu sono così morbidi e cremosi che possono essere spalmati sul pane come il burro. Spesso, il sapore di questi blu morbidissimi è più mite e noterai meno vene blu in tutto il formaggio. Un esempio di formaggio cremoso e burroso è la Cambazola.
Cremoso e friabile: ancora molto cremoso, questi formaggi blu hanno anche una struttura sufficiente per essere sbriciolati in pezzi grandi o piccoli. Il Roquefort è un buon esempio di cremoso formaggio blu friabile.
Cremoso e sodo: questi formaggi blu sono abbastanza solidi da tagliare a spicchi e la consistenza è leggermente più secca, il che non significa che il formaggio non si scioglierà in bocca quando prendi un morso. Lo Stilton è un buon esempio di un formaggio blu ricco e cremoso che ha anche una struttura più solida.
Perché Blue Cheese Blue?
Sei curioso di sapere come viene prodotto il formaggio blu? Le vene blu e il sapore distinto del formaggio blu sono il risultato della benefica muffa aggiunta durante il processo di produzione casearia e di un passaggio unico nella produzione di formaggio blu chiamato "aghi".
Più comunemente, il tipo di stampi utilizzati per produrre il formaggio blu è il Penicillium Roqueforti e il Penicillium Glaucum. Molto tempo fa, questi stampi erano naturalmente presenti in caverne fresche e umide dove i casari facevano invecchiare le ruote di formaggio. Al giorno d'oggi, i batteri vengono spesso introdotti intenzionalmente dopo che la cagliata è stata versata in contenitori per drenare e formare intere ruote di formaggio.
Per quanto riguarda lo "spillo", le ruote del formaggio blu sono forate, a mano o con uno strumento che può fare molti piccoli fori contemporaneamente, per creare piccole aperture. L'aria entra nei minuscoli fori, alimentando lo stampo e favorendo la formazione delle vene blu / verdi.
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