The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totale: 18 minuti
- Preparazione: 8 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questi noodles di riso integrale sono incredibilmente leggeri (non pesanti come la maggior parte dei noodles e pasta marroni). Altamente aromatizzato e combinato con funghi shiitake più bok choy, questo piatto è un trattamento salutare a basso contenuto di grassi quando ti trovi a desiderare tagliatelle o pasta.
ingredienti
- 2 tazze di brodo di pollo
- 2 uova (i vegani possono omettere le uova o sostituire 1/4 di tofu morbido)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce (o salsa di pesce vegetariana o salsa di soia)
- 4 cucchiai di olio (se necessario per soffriggere, diviso)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 a 2 peperoncini rossi freschi (tritati)
- 1 cipolla piccola (a dadini)
- 4 cucchiai di vino bianco (o sherry per soffriggere; può sostituire il brodo)
- 2 tazze di funghi shiitake (a fette o un mix di funghi)
- 2 tazze di cavolo cinese (tagliato in pezzi quadrati o strisce; steli bianchi separati dalle foglie)
- Confezione da 1 (7 once) tagliatelle di vermicelli di riso integrale (come il marchio "Mama" made in Thailand)
- 2 o 3 tazze di germogli di soia
- 1/4 cucchiaino di pepe (bianco o nero)
- Guarnire: 1/2 tazza di coriandolo fresco
- Contorno: spicchi di lime
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Riscalda il brodo (se lo fai da cubetti, mescola semplicemente i cubetti con acqua bollente in un bicchiere misurino o una ciotola).
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Aggiungere le uova e mescolare fino a quando i tuorli non si spezzano e cuocere (più o meno sciogliere) nel brodo.
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Mescolare la salsa di pesce, salsa di pesce vegetariano o salsa di soia. Mettere da parte. Se si utilizza il tofu, mescolare il tofu morbido nel brodo come si farebbe con le uova.
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Metti un wok o una padella grande (dovrebbe essere abbastanza profonda) a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 a cucchiai di olio e agita intorno. Quindi aggiungere l'aglio, il peperoncino e la cipolla di cottura. Soffriggere 1 minuto o fino a quando non è fragrante. Ogni volta che il wok / la padella si asciugano, aggiungi un cucchiaio di vino / sherry o brodo invece di più olio.
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Aggiungi i funghi e continua a soffriggere per altri 2 minuti o fino a quando i funghi si sono ammorbiditi.
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Aggiungi i pezzi più bianchi di cavolo cinese e friggi un altro minuto o due, fino ad ammorbidirli.
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Ora aggiungi la miscela di brodo-uovo (o brodo-tofu) che hai preparato in precedenza, più le verdure di cavolo cinese, mescolando per combinare.
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Quando questa miscela simile a una zuppa inizia a bolle, ridurre il calore a medio e aggiungere i noodles. Non preoccuparti se gli spaghetti sembrano solo "galleggianti" in cima . Usando il cucchiaio o la spatola, premili nel brodo, quindi capovolgili delicatamente e fai lo stesso con l'altro lato. A poco a poco si ammorbidiranno nel liquido caldo e si separeranno.
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Mentre le tagliatelle si ammorbidiscono, continua a girare e mescolale a fuoco medio con un movimento di lancio (quasi come se stessi lanciando un'insalata) fino a quando tutto il brodo è stato assorbito. Fallo delicatamente, poiché i noodles sono molto sottili e si strappano facilmente.
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Quando tutto il brodo è stato assorbito (dopo circa 5 minuti), spegnere il fuoco e aggiungere i germogli di soia e cospargere con il pepe nero o bianco. Ancora una volta, "lancia" i noodles per mescolare questi ingredienti.
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Assaggia i noodles. Se hanno bisogno di più sale, cospargere un altro cucchiaio di salsa di pesce, salsa di pesce vegetariano o salsa di soia sopra le tagliatelle e mescolare per unire. Fallo fino a raggiungere il gusto desiderato.
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Se troppo salato per i tuoi gusti, spremi da 1 a 2 cucchiai di succo di lime o limone fresco sui noodles e mescola per unire. (Nota: la salsedine dei tuoi noodles dipenderà da quanto salato doveva iniziare il tuo brodo, quindi potresti dover adattarti di conseguenza.)
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Per servire: porzionare i noodles su singoli piatti e aggiungerli ciascuno con una spolverata di coriandolo più un cuneo di lime fresco, oppure ammucchiare tutti i noodles su un grande piatto da portata. Cospargere con coriandolo fresco e aggiungere spicchi di lime ai lati. Se lo si desidera, servire con salsa di peperoncino tailandese sul lato.
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Godere!
Tag ricetta:
- tagliatelle
- entrata
- tailandese
- cena di famiglia
