J.McGavin
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 162 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 162 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 8g | 41% |
| Colesterolo 190mg | 63% |
| Sodio 213mg | 9% |
| Carboidrati totali 1 g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
"Eierstich", o royale, è usato come contorno di zuppa chiara molto popolare in Germania. Royale è una crema pasticcera all'uovo, cotta a bagnomaria e poi tagliata in forme fantasiose ma molto spesso a forma di diamante. Questa ricetta per Royale ha alcuni suggerimenti che garantiranno il successo. Royale è spesso usato in "Hochzeitssuppe" (zuppa di nozze). La ricetta può essere raddoppiata secondo necessità.
ingredienti
- 1/2 tazza di latte (o panna)
- 1 uovo
- 2 tuorli d'uovo
- Noce moscata appena grattugiata (a piacere)
- 1/4 cucchiaino. sale
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Fai un bagno d'acqua (bagnomaria) per la crema pasticcera Royale. (Per cuocere il Royale sono necessarie due teglie. Una può essere una tazza da tè resistente al calore o una forma piatta che si adatta alla seconda padella. La seconda padella più grande conterrà acqua calda per cuocere la crema in modo che non si accartocci.)
Preriscaldare il forno a 300 F. Bollire diverse tazze d'acqua per il bagno d'acqua.
Imburrate generosamente la forma che state utilizzando (può essere una tazza da tè, un ramekin o una piccola casseruola), allineate con un pezzo di carta oleata tagliato per adattarsi al fondo e imburrate anche quello.
Scalda il latte o la panna in una padella appena sotto il punto di ebollizione.
Sbattere insieme uovo, tuorli, noce moscata e sale. Mentre sbatti costantemente, versa il latte caldo in un ruscello sottile sulle uova.
Lasciare riposare la schiuma, se presente. Versare attraverso un setaccio fine nella tua forma. Il setaccio raccoglie qualsiasi uovo cotto o pezzetti di noce moscata grande. Cerca di non lasciare che la schiuma scorra sopra perché forma una crosta spiacevole che devi rimuovere dopo la cottura.
Metti il piatto più grande nel forno, quindi il tuo piatto di crema pasticcera all'interno. Versare acqua calda intorno a circa 2/3 del percorso.
Cuocere per 20-30 minuti (dipende da quanto è spesso il tuo Royale) o fino a quando impostato.
Lascia raffreddare il Royale per 20 minuti o più (puoi anche refrigerare), quindi sformalo su una superficie di taglio allentando i lati della crema pasticcera con un coltello e poi facendo scorrere delicatamente o facendo rotolare la crema fuori dal modulo.
Godere!
Suggerimenti
- Per servire, metti diversi pezzi sul fondo di una zuppa, versaci sopra il brodo caldo e guarnisci con le erbe come desideri. Servire subito. Non cuocere il royale nel brodo perché non può richiedere molta manipolazione e il brodo diventerà torbido. Un buon "Eierstich" è noto per la sua consistenza liscia e vellutata, che è un po 'come il tofu morbido. Se l'acqua del bagnomaria bolle nel forno, il Royale diventa poroso e se si bagna l'aria prima che sia cotto, potrebbe succedere la stessa cosa. Altri metodi per cucinare "Eierstich" includono cucinarlo in una zip sacchetto di plastica a bagnomaria, cuocendolo in acqua bollente sul fornello e cuocendolo in un doppio metodo di cottura sopra la padella di patate. Nessuno di questi garantisce un prodotto liscio ma è meno complicato. Il rapporto uovo-tuorlo di solito citato è un tuorlo in più per uovo. Più latte aggiungi, più morbido è il royale (più difficile da gestire). Alcune ricette "Eierstich" non contengono latte o panna, o solo un po '. Sperimenta fino a quando non funziona per te.
Variazione della ricetta
- Puoi colorare il tuo "Eierstich" per divertimento (dal momento che viene utilizzato nella zuppa chiara) con un cucchiaino di concentrato di pomodoro per il prezzemolo rosso o tritato finemente per il verde. Puoi anche usare altre erbe fresche, ma filtra attraverso un setaccio prima di infornare perché i pezzi salgono in cima al "Eierstich".
Tag ricetta:
- la minestra
- contorno
- Tedesco
- compleanni
