Spaetzle tedesco è piccoli gnocchi. Spaetzle non è difficile da realizzare, ma può essere un po 'dispendioso in termini di tempo se fatto completamente a mano. I veterani spaetzle usano una speciale pressa spaetzle per formare i piccoli gnocchi.
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Delicious Spaetzle tedesco fatto in casa (gnocchi tedeschi)
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Ciò che segue qui sono due metodi per rendere spaetzle tedesco; il primo usa una tavola spaetzle e un coltello speciale, il secondo mostra come formare gli gnocchi usando uno scolapasta.
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Tavola e coltello Spaetzle
J. McGavin
Uno Spaetzlebrett, o tavola, ha una maniglia e un bordo smussato, che tocca l'acqua bollente. Rende meglio il Spaetzle rotolare fuori dal tabellone.
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Ingredienti per l'impasto
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L'impasto spaetzle è composto da farina, sale e uova, con o senza acqua o latte. Non ci sono proporzioni esatte ma un buon punto di partenza è:
- 1 chilo di farina 5 uova ¾ tazza d'acqua 1 cucchiaino di sale
o, per persona
- 1 tazza di farina 1 uovo 2 cucchiai di acqua 1/4 cucchiaino di sale
Per i tradizionalisti, lascia l'impasto semplice.
Per i cuochi più avventurosi, condiscilo con le tue erbe o spezie fresche tritate preferite. Aneto, prezzemolo, rosmarino, aglio, polvere di cipolla e peperoncino sono tutte ottime opzioni.
Puoi diventare creativo quanto vuoi con i componenti aggiuntivi. Invece di acqua, aggiungi il succo di barbabietola o di carota. Entrambi aggiungono un sapore eccezionale e un colore stupendo.
L'aggiunta di puree come zucca fresca o zucca butternut sono anche ottime opzioni. Per un sapore più luminoso, mescola alcuni cucchiaini di scorza di limone o di arancia fresca all'impasto.
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Mescolando l'impasto
J. McGavin
Mescolare l'impasto per alcuni minuti fino a quando non diventa lucido. L'impasto dovrebbe essere più umido della pastella di brownie ma non bagnato quanto la pastella di pancake.
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Immergere la tua tavola
J. McGavin
Immergi la tavola nell'acqua bollente, per aiutare l'impasto a scivolare via mentre stai preparando i tuoi noodles.
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Distribuire l'impasto sul tagliere
J. McGavin
Distribuire un po 'di pasta in uno strato sottile sulla tavola come mostrato. L'impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 1/8 a 1/4 di pollice.
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Far rotolare i noodles fuori dal tabellone
J. McGavin
Usando il bordo piatto del coltello Spaetzle e ruotando leggermente il polso, rotola piccoli pezzi di pasta lungo la tavola e nell'acqua. Con la pratica, questo può andare rapidamente.
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Cucinare lo Spaetzle
J. McGavin
Cuoci le tagliatelle in acqua che non bolle. Hanno finito quando galleggiano verso l'alto. Rimuovili e mettili in una ciotola calda. Inizia un altro giro di noodles e continua fino a quando l'impasto è esaurito.
Lo spaetzle può essere imburrato prima di servire o mescolato con formaggio, pezzi di pancetta spessa, cipolle rosolate e cotto. Hanno un ottimo sapore con sugo.
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Fare Spaetzle con un colino
J.McGavin
Puoi anche usare uno scolapasta con fori quadrati o rotondi per creare lo Spaetzle. Spingi un cucchiaio di pasta attraverso lo scolapasta nell'acqua bollente usando la parte posteriore del cucchiaio.
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Al servizio di Spaetzle
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Spaetzle pronto da mangiare. Dig in!
