Diana Rattray
- Totale: 87 minuti
- Preparazione: 12 minuti
- Cuocere: 75 minuti
- Resa: per 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 626 | calorie |
| 30g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 45g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 626 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 30 g | 38% |
| Grassi saturi 10g | 48% |
| Colesterolo 139mg | 46% |
| Sodio 455mg | 20% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 5g | 16% |
| Proteine 45g | |
| Calcio 140mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Mele e maiale si uniscono magnificamente e questo piatto non fa eccezione. Alcuni melassa e aceto aggiungono profondità alle costolette di maiale, mentre l'uvetta si abbina bene alle mele.
Sentiti libero di apportare alcune modifiche per soddisfare i gusti della tua famiglia. Mirtilli rossi secchi o ciliegie essiccate tritate sono un delizioso sostituto dell'uvetta. O ometti l'uvetta, se lo desideri.
ingredienti
- 6 braciole di maiale (circa 3/4 a 1 pollice)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher (più altro, a piacere)
- 1/8 cucchiaino di pepe nero (o qb)
- 3 mele crostate (Granny Smith)
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 2/3 tazze di acqua calda
- 3 cucchiai di melassa
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 tazza di uvetta
I passaggi per farlo
Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
Cospargere le costolette di maiale con sale e pepe nero.
Scaldare olio vegetale e burro in una padella grande o soffriggere a fuoco medio.
Aggiungere le costolette di maiale alla padella e cuocere per circa 4 o 5 minuti su ciascun lato o fino a doratura.
Con un cucchiaio o una spatola scanalati, trasferisci le costolette di maiale in una grande teglia poco profonda. Se stai usando una padella per forno, rimuovi le costolette in un piatto e mettile da parte.
Sbucciare, core e tagliare le mele, mettere da parte.
Aggiungi la farina alle gocce nella padella. Aggiungi un po 'più di burro o olio se non c'è abbastanza da assorbire la farina. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando la miscela di farina è marrone chiaro, mescolando costantemente. Non lasciare che il roux bruci.
Aggiungere lentamente l'acqua calda alla miscela di farina; cuocere, mescolando, fino a quando la salsa è addensata e bollente.
Sbattere in melassa e aceto fino a quando ben miscelato. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
Versare la salsa sulle braciole di maiale (se si utilizza una padella sicura per il forno, riportare le braciole di maiale nella salsa). Top le costolette con le fette di mela e l'uvetta.
Coprire e cuocere per 1 ora.
Suggerimenti
- Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per il maiale è 145 F.Se stai usando costolette di maiale spesse e disossate in questo piatto, 1 ora di cottura dovrebbe essere perfetta. Se si usano costolette di maiale sottili, controllarle tra 35 e 45 minuti circa.
Tag ricetta:
- Mela
- entrata
- meridionale
- cena di famiglia
