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- Totale: 17 minuti
- Prep: 2 minuti
- Cook: 15 minuti
- Tempo di inscatolamento: 10 minuti
- Resa: 2-3 vasetti di mezza pinta (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 115 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2-3 Half Pint Jars (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 115 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 4mg | 0% |
| Carboidrati totali 29 g | 10% |
| Fibra dietetica 2g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 73mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I gambi rosso vivo del rabarbaro primaverile conferiscono a questo preservare il suo bel colore e il suo sapore piccante. Usa la composta di rabarbaro come condimento per gelati o altri dessert (è eccezionale sui biscotti al gingersnap!). Puoi anche usarlo per preparare mini crostate, aggiungerlo a fragole o altra frutta fresca per fare torte o congelarlo in un delizioso sorbetto.
ingredienti
- 4 tazze di rabarbaro (tritato; 1 1/2 libbre di gambi di foglie di rabarbaro)
- 3/4 a 1 1/4 tazze di zucchero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti tutti gli ingredienti in una pentola di medie dimensioni a fuoco basso, iniziando con una quantità minore di zucchero. Mescola costantemente fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Continua a cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando i pezzi di rabarbaro si sfaldano. Quando la composta è spessa quanto la salsa di mele, spegni il fuoco.
Assaggia e aggiungi ulteriore zucchero se desideri più dolcezza. Tieni presente, tuttavia, che il sapore aspro fa parte di ciò che è speciale del rabarbaro. Se aggiungi dello zucchero aggiuntivo, riduci il fuoco e mescola costantemente fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
Riempi i vasetti di inscatolamento puliti con la composta di rabarbaro, lasciando mezzo pollice di spazio di testa. Tocca delicatamente ma con fermezza il fondo di ciascun barattolo sul palmo della mano per sistemare la composta e rilasciare eventuali bolle d'aria. Avvitare i coperchi delle conserve.
Lavorare a bagnomaria per 10 minuti.
Utilizzare come condimento per crostate, torte o sorbetti.
Variazioni Ricetta
- Combina con fragole. Il rabarbaro alla fragola è una combinazione classica. Basta sostituire 1/2 del rabarbaro con fragole sbucciate e tritate e ridurre la quantità di zucchero. Usa il miele invece dello zucchero. Scegli un miele delicato e leggermente colorato come fiori d'arancio o trifoglio. Usa 1/3 di miele in meno rispetto allo zucchero richiesto nella ricetta. Aggiungi lo zenzero fresco o cristallizzato. Lo zenzero si abbina meravigliosamente al rabarbaro. Aggiungi 1 o 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato o 1 cucchiaio di zenzero cristallizzato (candito) tritato finemente alla ricetta. Trasforma la composta in sorbetto al rabarbaro. Raffredda la composta in frigorifero durante la notte (da 8 a 12 ore) o fino a 24 ore. Lavorare in una macchina per gelato secondo le istruzioni del produttore.
Fatti di rabarbaro
Il rabarbaro appartiene al genere Rheum . È originario della Siberia, quindi sì, fa freddo! È abbastanza facile coltivare rabarbaro e, sebbene preferisca il pieno, tollera il sole parziale.
Le foglie di foglie sono la parte che mangiamo. Le parti verdi delle foglie sono tossiche, motivo per cui non si vedono mai steli di rabarbaro in vendita con le foglie attaccate.
Più comunemente trattato come un "frutto" acido e zuccherato, il rabarbaro viene anche usato come verdura nei piatti salati.
Anche le foglie di rabarbaro verde sono commestibili e il loro sapore è identico a quelle rosse.
Tag ricetta:
- rabarbaro
- contorno
- americano
- primavera
