Emily Hawkes per The Spruce
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 4-6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 280 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4-6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 280 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 150mg | 7% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 8g | 28% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Baba ganoush (o baba ghanouj) è una diffusione e un tuffo mediorientale. È simile all'hummus ma è fatto con melanzane invece di ceci (ceci).
Questa ricetta vegetariana e vegana è particolarmente simile all'hummus poiché utilizza alcuni ceci per una consistenza più spessa. Sebbene l'aggiunta di ceci al baba ghanoush non sia necessariamente tradizionale, fornisce un piccolo apporto proteico che è perfetto per vegetariani e vegani (o per chiunque abbia una dieta ricca di proteine). La maggior parte delle preparazioni tradizionali del Medio Oriente usano solo melanzane schiacciate con spezie, con o senza tahini. Il Tahini è una pasta a base di semi di sesamo tostati e macinati, che aggiunge sapore ma anche grasso.
Questa semplice ricetta baba ghanoush è vegetariana, vegana e completamente priva di glutine. Per una versione ancora più sana, potresti anche provare una ricetta baba ganoush senza tahini e senza grassi.
ingredienti
- 1 melanzana grande
- 1 (16 once) può ceci (drenati)
- 3 spicchi d'aglio
- 1/4 tazza di succo di limone
- 3 cucchiai di Tahini
- Sale marino tritato
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Opzionale: 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Emily Hawkes per The Spruce
Taglia a metà le melanzane.
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Su una teglia, arrostire le melanzane in un forno a 400 F per circa 45 minuti, o fino a quando sono morbide.
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Rimuovi la melanzana dal forno e lasciala raffreddare leggermente, quindi raccoglila all'interno della melanzana, lasciando la pelle alle spalle.
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In un frullatore o robot da cucina, unisci melanzane, ceci, aglio, succo di limone, tahini e sale marino fino a che liscio. La miscela sarà piuttosto densa. Incorporare lentamente l'olio d'oliva fino a quando ben miscelato.
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Mescolare a mano il prezzemolo tritato fresco opzionale.
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Goditi il tuo hummus di baba ghanoush fatto in casa servito con verdure, pita (o qualsiasi altro tipo di focaccia), o come un panino. Per servire, condisci con un po 'di olio extravergine di oliva (usa la migliore qualità che hai) e cospargi con peperoncino in polvere, paprika o cumino per un po' di colore. Distribuisci un po 'di babà ghanoush in una tortilla di farina e aggiungi lattuga, pomodori e verdure per un involucro di sandwich vegano.
Suggerimenti
- Conserva il tuo baba humano di ganoush in un contenitore sigillato in frigorifero. Conserverà dai quattro ai sette giorni in frigorifero. Scartalo se rilevi un odore o sapore sgradevole o se vedi della muffa. Per conservarlo più a lungo, puoi congelarlo. Mettilo in un contenitore o in una busta ed etichettalo con il contenuto e la data. Dovrebbe mantenere la sua qualità per circa quattro mesi. Le melanzane semplici non si congelano bene, ma il limone e gli altri ingredienti di questo hummus aiutano a mantenere la stabilità nel congelatore e quando scongelato.
Melanzane Di Torrefazione
Tradizionalmente, le melanzane dovrebbero essere arrostite a fuoco aperto, o almeno su una griglia, il che conferisce al baba ganoush un sapore affumicato. Puoi grigliare le melanzane se hai una griglia a portata di mano. Anche arrostirlo in un forno, come in questa ricetta, funzionerà, ma non otterrai quell'elemento affumicato. Come l'hummus, non c'è davvero un modo sbagliato di rendere Baba Ganoush.
Tag ricetta:
- cece
- aperitivo
- medio orientale
- notte su settimana
