Diana Rattray
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
Un semplice condimento al formaggio rende questa casseruola di melanzane e pomodori saporita e accattivante.
ingredienti
- 1 melanzana media (tagliata a rondelle spesse da 1/4 di pollice)
- Olio extra vergine di oliva (se necessario)
- 1/2 cipolla dolce media (tagliata a fettine sottili)
- 1 spicchio d'aglio medio (tritato)
- 1 (14 1/2 oncia) lattina di pomodori a dadini (con succo)
- 1/8 cucchiaino di basilico essiccato in foglie
- Sale tritato (o qb)
- Pepe nero macinato fresco (o qb)
- Mozzarella 3 fette (o circa 1 tazza grattugiata)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti le fette di melanzane in uno scolapasta, salando ogni strato generosamente. Lasciare riposare per 30 minuti. Risciacquare bene e asciugare.
Scaldare uno strato sottile di olio d'oliva in una padella capiente o soffriggere a fuoco medio; aggiungere le melanzane all'olio caldo e cuocere, girando una volta, per circa 5 minuti o fino a quando leggermente dorate. Ripeti fino a quando tutte le fette di melanzane sono cotte, usando la quantità di olio necessaria per friggere le fette. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
Aggiungi più olio alla padella se necessario; aggiungere cipolle e aglio. Cuocere fino a quando saranno teneri.
Aggiungi i pomodori al composto di cipolle insieme al basilico e sale e pepe, a piacere.
Stratificate le fettine di melanzane con il composto di cipolla e pomodoro in una casseruola poco profonda e leggermente unta.
Cuocere le melanzane per 20 minuti a 350 F / 180 C.
Top con mozzarella a fette o grattugiato e cuocere per 8 minuti in più, o fino a quando il formaggio si scioglie.
Variazioni Ricetta
- Questa ricetta richiede pomodori in scatola in questo piatto, ma sentiti libero di usare 2 tazze di pomodori freschi pelati e seminati al posto dei pomodori in scatola.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- contorno
- meridionale
- autunno
