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- Totale: 2 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 3 tazze
Questa ricetta di salsa di pomodoro è di gran lunga la migliore ricetta di salsa di pomodoro che io abbia mai fatto. La salsa può essere un po 'più complicata di alcune con un bel po' di preparazione, ma i risultati ne valgono la pena, una salsa densa dal sapore intenso.
La ricchezza della salsa finita lo rende perfetto per il congelamento e la salsa costituisce una base sostanziosa per le zuppe (aggiungendo semplicemente un buon brodo), senza aggiunta, una salsa favolosa per pasta, carni grigliate e pesce. La salsa, setacciata a fondo, dà un coulis di pomodoro setoso creando una salsa più sofisticata come sopra.
Uno dei miei modi preferiti per far durare questa salsa è di imbottigliarla. È così bello aprire un barattolo in pieno inverno e ricordare il sole estivo.
Questa ricetta può essere fatta con pomodori freschi, ma devono essere super freschi e gustosi, probabilmente quelli che puoi trovare sul mercato in estate. Se i tuoi pomodori non sono così freschi o scoppiano con i profumi dell'estate, allora usa in scatola. In scatola sarà sempre preferibile a tutto ciò che è meno del migliore.
ingredienti
- 1 gambo di sedano medio,
- 1 carota media, pelata
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 1lb di pomodoro da 10 once / 750 g di frutta fresca, buccia, tritato grossolanamente (vedi nota sopra)
- 1 tazza / grande manciata di prezzemolo a foglia piatta
- 1 tazza / manciata di foglie di basilico
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di burro non salato
I passaggi per farlo
Questa ricetta di salsa di pomodoro produce 700 g di salsa finita.
Raccogli gli ingredienti.
Tritare il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi (1/8 di pollice / 3 mm), all'incirca delle stesse dimensioni.
Metti i pezzi di pomodoro o i pomodori in scatola in una casseruola grande.
Posizionare la carota, quindi il sedano, la cipolla, l'aglio e infine il prezzemolo e il basilico in cima seguiti dall'olio d'oliva e cuocere per 1 ora e mezza, a fuoco medio con agitazione minima o agitando la padella per evitare che si attacchi, e ancora peggio, brucia.
Per controllare che la salsa sia cotta, prova un pezzo di carota e vedi se è tenero. Altrimenti cuoci un po 'di più. Se la salsa si sta asciugando, va bene aggiungere un po 'd'acqua e un po' di olio d'oliva.
Metti il contenuto in un frantoio (o se non ne hai uno usa un robot da cucina ma non mescolare eccessivamente, la salsa dovrebbe essere densa e piuttosto grossa e dovresti essere in grado di vedere minuscoli pezzetti di verdure all'interno del salsa densa).
Aggiungi il burro e riduci ulteriormente fino a quando la salsa si è addensata leggermente di solito circa 10 minuti. Lascia raffreddare.
Congelare la salsa concentrata in piccoli lotti
La mia ricetta preferita con questa salsa è una crostata al pomodoro, quella che hai preparato per la maggior parte del lavoro è fatta.
Tag ricetta:
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