L'abete rosso
- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 5 a 6 porzioni di pane di mais fritto
Conosciute anche come torte o hoecake Johnny, le frittelle di pane di mais fritte sono un contorno di base negli Stati Uniti meridionali Sembrano un po 'un incrocio tra pane di mais e un pancake e non si sforzano molto per preparare un contorno veloce. Puoi renderli grandi o piccoli quanto vuoi; tuttavia, tieni presente che le frittelle più piccole sono molto più facili da capovolgere. Servi le frittelle di pane di mais fritto insieme a peperoncino, pollo fritto, fagioli e verdure o qualsiasi altra cucina di ispirazione meridionale.
ingredienti
- 2 tazze di farina di mais
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di farina autolievitante
- 1 tazza di acqua
- 1/4 tazza di goccioline di pancetta (o 1/4 tazza di olio da cucina)
- 1/2 tazza di latte (o 1/2 tazza di latticello)
- 1 uovo grande
- Olio neutro (per friggere)
- Guarnire: miele e burro
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una ciotola media, mescola farina di mais, sale, farina autolievitante, acqua, gocce di pancetta, latte e uova per formare una pastella abbastanza spessa da lasciarla cadere con un cucchiaio.
L'abete rosso
Riscalda una padella di ghisa finché non è calda ma non fuma. Aggiungi olio e lascialo scaldare.
L'abete rosso
Fai cadere la pastella dal cucchiaio nella padella. Lascia cuocere fino a quando i bordi non gorgogliano e il centro è impostato.
L'abete rosso
Usando una spatola, capovolgi le frittelle per cucinare dall'altra parte.
L'abete rosso
Rimuovere le frittelle in un piatto rivestito con un tovagliolo di carta per drenare l'olio in eccesso.
L'abete rosso
Servire immediatamente con miele e burro, se lo si desidera.
Suggerimenti
- La secolare domanda è se aggiungere o meno zucchero alla pastella. Alcuni cibi non si sposano bene con il pane di mais dolce. Se servi il pane di mais con miele e burro, la pastella può resistere allo zucchero, ma il peperoncino è meglio con un pane di mais saporito sul lato. Per un po 'più consistenza, aggiungi 8 once di chicchi di mais alla pastella di frittella di pane di mais. Se la padella è troppo calda, il pane di mais diventerà marrone all'esterno e non sarà fatto all'interno. Se hai poco tempo o non hai un ingrediente nella dispensa, puoi preparare le frittelle di pane di mais fritte usando il mix di pane di mais. Il pane di mais, fritto o no, è naturale con peperoncino, piselli dagli occhi neri, fagioli, pesce fritto, verdure con ossa del collo affumicate, stufati e gumbos. Usa un olio dal sapore neutro con un punto di fumo più basso per friggere, come la colza o olio vegetale.
Variazioni Ricetta
- Frittelle di pane di mais sud-ovest: aggiungi una lattina da 4 once di peperoncini verdi a cubetti, una mezza tazza di cipolla a dadini e 1 tazza di formaggio Cheddar tritato alla pastella. Frittelle di pane ai mirtilli rossi all'arancia: aggiungi 1 tazza di mirtilli freschi tritati grossolanamente e 1 cucchiaio di scorza d'arancia alla pastella. Frittelle di pancetta con pancetta e scalogno: aggiungi sei fette di pancetta tritata, 1/2 tazza di cipolle verdi a fette e 1/2 tazza di formaggio Cheddar alla pastella. Frittelle di pane di mais all'acero: sostituire l'acqua con mezzo bicchiere di latte e mezzo bicchiere di sciroppo d'acero puro.
Tag ricetta:
- pane di mais
- contorno
- meridionale
- festa della mamma
