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- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Ammollo di sale: 60 minuti
- Resa: quattro porzioni
Le melanzane fritte con melassa sono un piatto tipico delle province di Granada e Malaga in Andalusia. Conosciuto anche come il tasto Jena con Miel de Cana, è veloce, facile ed economico da preparare.
Per farlo, affetta la melanzana e poi infarinala. Friggere i rondelle di melanzane sott'olio. Quindi, piovigginare Miel de Cana (miele di canna da zucchero) o melassa sopra. Servilo come pasto o contorno.
A proposito degli ingredienti
La melassa in spagnolo mi chiama pigro o posta (che è miele). Miel de Cana è molto tipico delle regioni di Granada e Malaga, dove ha avuto origine questa ricetta. Se Miel de Cana non è disponibile nella tua zona, puoi sostituire la melassa o il tuo miele preferito. Se sei vegano e vuoi goderti questa ricetta tipicamente vegana, assicurati che non includa il miele; la melassa va bene.
Questo piatto porta qualcosa di distintivo in tavola, per non parlare di un tocco di cucina spagnola. Se ti piacciono le melanzane e vuoi provarlo in un modo completamente nuovo, questa ricetta potrebbe diventare un nuovo favorito della famiglia.
ingredienti
- 1 melanzana grande
- 1 a 2 cucchiaini. sale
- 1 c. (216 g) olio di oliva vergine per friggere
- 1 c. (125 g) farina bianca non sbiancata
- 2-3 oz. (Da 60 a 80 g) "Neil de Cana" (melassa o miele)
I passaggi per farlo
Risciacqua bene le melanzane e asciugale con un asciugamano. Tagliare le melanzane a rondelle spesse circa 1/8 di pollice (3 mm). A tale scopo è possibile utilizzare un'affettatrice a mandolino, poiché renderà tutte le misurazioni dello spessore uguali. Questo li aiuterà a cucinare in periodi simili in modo da poter meglio indovinare quanto tempo ci vorrà per raffreddarli (ciò dipende anche dalle dimensioni della padella).
Metti le fette su una teglia o un piatto grande. Salare leggermente le fette di melanzane. Girale e salala leggermente anche dall'altra parte. Lasciare riposare le melanzane per un'ora per attingere l'umidità dalla melanzana che aiuta a liberarsi dell'umidità in eccesso. Asciugare le melanzane con un tovagliolo di carta.
Versare l'olio d'oliva in una padella media e scaldare a fuoco medio-alto.
Versa la farina su un grande piatto da portata e mettila vicino al fornello. Quando l'olio è abbastanza caldo, dragare le fette di melanzane nella farina su entrambi i lati, usando le pinze. Scuotere la farina in eccesso, quindi friggere in olio, girando quando il fondo inizia a diventare di colore dorato.
Rimuovere le fette di melanzane dall'olio e posizionarle su tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Quando tutte le fette sono state fritte, disponile su un piatto da portata e aggiungi della melassa o del miele sopra di esse per un gusto davvero distintivo.
Tag ricetta:
- melanzana
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