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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo di riposo: 10 ore
- Resa: 6 porzioni (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 300 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 23g | Carboidrati |
| 26g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 300 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 16% |
| Grassi saturi 3g | 17% |
| Colesterolo 70mg | 23% |
| Sodio 1132mg | 49% |
| Carboidrati totali 23 g | 8% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 26g | |
| Calcio 97mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo piatto speziato riflette la fusione delle cucine portoghese e indiana avvenuta durante la colonizzazione di Goa. La salsa ha un sapore molto simile alla famosa salsa portoghese peri-peri. Il metodo tradizionale utilizza la frittura per cuocere il pollo, ma puoi grigliarlo se preferisci. Servire il pollo cafreal caldo con un'insalata verde fresca.
ingredienti
- 1 pollo intero (imburrato)
- 2 cucchiai di succo di limone (fresco da 1 limone grande o usare succo di lime)
- 2 cucchiaini di sale (kosher)
- 6 peperoncini rossi (secchi)
- 3 peperoncini verdi
- 6 grani di pepe
- 30 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di zenzero (dimensioni del pollice)
I passaggi per farlo
Colpisci il pollo con un panno asciutto, dentro e fuori.
Prepara una pasta di sale mescolando appena il succo di agrumi per inumidire 2 cucchiaini di sale. Strofina sul pollo. Versa il resto del succo sul pollo e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Mentre il pollo marina, macina gli ingredienti rimanenti in una pasta densa.
Strofina questa pasta su tutto il pollo, coprilo leggermente e lascialo marinare in frigorifero per 8-10 ore.
Taglia il pollo a pezzi in base alle tue dimensioni.
Riscalda abbastanza olio per coprire i pezzi di pollo in un forno olandese o una pentola profonda e profonda a 350 gradi. Abbassa delicatamente i pezzi di pollo nell'olio caldo, facendo attenzione a non ammucchiare la pentola o ridurre il calore. Cuocere in lotti se necessario.
Capovolgi periodicamente i pezzi di pollo, cuocendo fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 ° F misurata con un termometro per carne. Questo può richiedere da 12 a 18 minuti.
Tag ricetta:
- Pepe
- aperitivo
- indiano
- cena di famiglia
