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- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 340 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 340 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 27% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 9mg | 3% |
| Sodio 247mg | 11% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 67mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa torta di mele di Granny Smith è esattamente ciò che immagini quando senti le parole "torta di mele". La crosta è burrosa, con una farcitura zuccherata di zucchero, e il ripieno è pieno di mele dolci e succose.
Questa torta utilizza mele Granny Smith perché mantengono bene la loro forma durante la cottura, sono facili da trovare nei negozi di alimentari e conferiscono al ripieno un inconfondibile sapore di crostata. Se non riesci a trovare Granny Smiths o se preferisci che il ripieno di mele sia più dolce, cerca mele come Galas, Pink Ladies o Honeycrisps.
ingredienti
- Per la crosta di torta:
- 2 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di accorciamento
- 1/2 tazza più 2 cucchiai di acqua fredda
- Per il ripieno di torta di mele:
- 6 tazze di mele Granny Smith (o altre mele acide, pelate, carotate e affettate)
- 1 tazza di zucchero di canna confezionato (più o meno secondo il gusto)
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaio di burro (freddo)
- 1/4 tazza di latte
- Opzionale: zucchero grosso
I passaggi per farlo
Crea e stendi la crosta di torta
Raccogli gli ingredienti.
In una grande ciotola con una frusta a filo, mescolare insieme la farina e il sale. Metti la ciotola in frigorifero. Posizionare l'accorciamento misurato e l'acqua misurata nel frigorifero. Raffreddare tutti questi per almeno 1 ora prima di procedere.
Rimuovere la miscela di farina e l'accorciamento dal frigorifero. Tagliare l'accorciamento nella farina usando un frullatore per pasticceria, due coltelli a forbice o un robot da cucina.
Rimuovere l'acqua dal frigorifero. Aggiungi 1/2 tazza di esso alla miscela che accorcia le farine e procedi fino a quando la miscela non forma una palla. Se necessario, aggiungi fino a 2 cucchiai di acqua in più. Se viene aggiunta troppa acqua, aggiungere un po 'di farina alla volta fino a ottenere un impasto liscio. Dividi a metà la pasta frolla facendo due palline, copri con la plastica e mettila in frigorifero.
Infarinare la superficie di lavoro e il mattarello. Avere una piccola ciotola di farina sul bancone nel caso sia necessaria più farina. Ricorda, troppa farina renderà dura la tua crosta di torta. Lavorare troppo l'impasto lo renderà duro.
Stendi una pallina di pasta alla volta, lasciando l'altra in frigo. Stendendo dal centro della pasta, fai un cerchio più largo di 2 pollici rispetto al piatto per torte invertito. Arrotolare la pasta sul mattarello. Sformalo sul piatto della torta. Pat nella padella e tagliare il bordo in modo che sia uniforme con il bordo del piatto torta.
Prepara il ripieno e inforna
Raccogli gli ingredienti. Riscalda il forno a 425 F.
Metti le fette di mela in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero di canna, 2 cucchiai di farina, 1/2 cucchiaino di sale, succo di limone, cannella e noce moscata. Mescolate per coprire completamente le mele con la miscela di zucchero di canna. Versare il composto di mele nel guscio della torta. Taglia il burro a quadratini e spargilo sulle mele.
Rimuovere la seconda pallina di pasta dal frigorifero e arrotolarla allo stesso modo della prima. Stendilo sulle mele. La parte superiore dovrebbe avere una sporgenza da 3/4 di pollice. Sigillare la crosta superiore sulla crosta inferiore piegando l'impasto sporgente sotto la crosta inferiore. Scanalare i bordi come desiderato. Taglia delle fessure nella parte superiore per scaricare il vapore.
Usa un pennello da pasticceria per dipingere la crosta superiore con il latte. Cospargi lo zucchero opzionale sopra. Cuocere la torta per 15 minuti. Toglilo dal forno e copri il bordo esterno della crosta per evitare che bruci.
Ritorna al forno e finisci di cuocere la torta per altri 25-30 minuti o fino a quando la crosta non diventa dorata e i succhi gorgogliano. Metti alla prova la tenerezza delle mele inserendo un coltello sottile e affilato attraverso il foro del vapore. Se la torta si sta dorando troppo velocemente, copri la parte superiore con un foglio di alluminio e cuoci fino a cottura.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per almeno 20 minuti su una gratella per servire la torta calda. Idealmente, per le fette più belle, lascia raffreddare completamente la torta su una gratella.
Servire una torta raffreddata (le fette possono essere riscaldate nel microonde) con gelato alla vaniglia o alla cannella o panna montata zuccherata.
Tag ricetta:
- Mela
- dolce
- americano
- festa
