Bacchette di tacchino latticello alla griglia. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Totale: 2 ore 18 minuti
- Preparazione: 18 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Tempo di marinatura: 4 ore
- Resa: per 4 a 6 persone
Le bacchette di tacchino sono un ottimo pasto per tutta la famiglia; ai bambini piacciono perché possono mangiarli con le mani e gli adulti apprezzano il loro sapore intenso e la consistenza umida. In questa ricetta, il latticello non solo aggiunge un sapore caratteristico, ma funziona anche bene come una marinata, intenerendo la carne. La combinazione di latticello, senape di Digione, miele ed erbe conferisce al tacchino un piacevole sapore e freschezza e la salsa da barbecue aggiunge un colore profondo e completa il sapore.
ingredienti
- 4 a 6 bacchette di tacchino
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 bottiglia di salsa barbecue
- Per la marinata:
- 2 tazze di latticello
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di origano fresco tritato
- 1 cucchiaino di aneto essiccato
- 1 cucchiaino di pepe nero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola media, unisci tutti gli ingredienti della marinata fino a quando non saranno completamente miscelati. Metti le bacchette in un sacchetto di plastica richiudibile e versale sulla marinata. Sigilla il sacchetto e lascia marinare il tacchino in frigorifero per 4-12 ore.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Una volta raggiunto la temperatura, subito prima di mettere le cosce di tacchino sulla griglia, oliare le griglie della griglia. Ciò può essere ottenuto utilizzando una grande coppia di pinze da cucina per esterni, olio (preferibilmente un olio con alto punto di fumo) e un tovagliolo di carta piegato. Afferrare la salvietta di carta con le pinze e immergere abbondantemente nell'olio. Passa l'asciugamano attraverso le griglie della griglia e ripeti questo processo circa 3-4 volte. Ciò creerà una superficie antiaderente.
Rimuovere le bacchette dal sacchetto di plastica e scartare la marinata. Posizionare le cosce di tacchino sulle griglie della griglia oliate. Cuocere a fuoco medio indiretto per 2 ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 185 ° F, girando una volta per cuocere uniformemente. Spennellare con la salsa barbecue ogni 15-20 minuti dopo la prima ora di cottura.
Una volta cotti, rimuovi le bacchette dalla griglia e lascia riposare per 3-5 minuti prima di servire.
Suggerimenti
- È sempre meglio grigliare il cibo a temperatura ambiente in modo che l'interno cucini allo stesso ritmo dell'esterno. Quindi assicurati di portare la borsa di cosce di tacchino marinate fuori dal frigorifero 30 minuti prima di pianificare di metterle sulla griglia.Se ti piace la pelle delle tue bacchette di tacchino davvero croccanti, puoi prima grigliarle a fuoco alto e poi spostali sul fuoco inferiore per il resto del tempo di cottura. Basta essere sicuri di rimuovere le gambe dal lato più caldo della griglia una volta che la pelle è ben carbonizzata. Ed è meglio non rotolare o muovere troppo le gambe, altrimenti la pelle potrebbe aderire alle griglie e poi staccarsi dal tacchino. Basta girare una volta per assicurare una cottura uniforme.
Carni bianche vs. Carne scura
Mentre la carne bianca ha meno calorie e grassi della carne scura, in realtà non è una quantità significativa. E quando si tiene conto di come le cosce e le bacchette sono più nutrienti della carne del seno, dovrebbe rimuovere ogni senso di colpa quando si gode una coscia di tacchino. La carne scura ha una quantità doppia di ferro e zinco rispetto alla carne bianca e quattro volte la quantità di vitamina B-12.
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