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La trota è un pesce perfetto per la griglia e ha un ottimo sapore con un po 'di fumo dal legno. Sia che tu voglia cucinare singoli filetti o l'intero pesce, è un processo piuttosto semplice e puoi aggiungere una varietà di sapori o sperimentare diverse ricette. Ci sono alcuni trucchi che ti aiuteranno a creare la trota alla griglia perfetta e a evitare che il tuo pesce cada a pezzi durante la cottura.
Selezione della trota taglia giusta
Quando acquisti la trota, vuoi ottenere un pesce delle giuste dimensioni per il piatto, lungo circa 6-8 pollici. Questo è vero se stai prendendo un pesce intero o solo il filetto. Per i filetti di trota, è bene renderli un po 'più grandi perché tendono a tenere insieme meglio.
Vuoi anche assicurarti che il pesce sia fresco e pulito. Cerca squame lucide con polpa bianca e soda. Il pesce deve essere privo di scolorimento e bordi asciutti. Potrebbe avere un leggero odore ma non dovrebbe avere odore di pesce. Se acquisti pesce intero, controlla se gli occhi sono belli, chiari e non torbidi.
Assicurarsi che il grill sia pulito
La trota è un po 'più delicata rispetto ad altri tipi di pesce e ha la tendenza a cadere a pezzi se non viene maneggiata con cura. Tuttavia, non è troppo difficile tenere insieme un filetto mentre si griglia. Il primo segreto è assicurarsi che la superficie della griglia sia pulita: gli alimenti si attaccano alle superfici sporche, non al metallo caldo. Prima di riscaldare la griglia, assicurarsi di pulire a fondo la griglia e applicare un po 'd'olio.
Utilizzando lo strumento giusto
Ci sono molti strumenti per grigliare che puoi acquistare, ma quando si tratta di mantenere intatte le trote, ciò di cui hai veramente bisogno è una spatola accuratamente scelta. Se ti piace grigliare il pesce, una spatola molto sottile che sarà molto sottile sarà una preziosa aggiunta al tuo kit di utensili da cucina nel cortile.
Per evitare che la trota cada a pezzi, è necessario mantenerla ben supportata quando si lancia, quindi è necessaria una spatola abbastanza grande da raccogliere un intero filetto. La spatola dovrebbe toccare il pesce solo due volte: una volta per capovolgerlo e un'altra volta per sollevarlo dalla griglia. Nessun frugare, destreggiarsi o scherzare: questo è ciò che ti mette nei guai.
Puoi anche usare un cestino per grigliare o un cestino per pesci per tenere insieme il pesce mentre lo cucini. Funzionano bene e ti aiutano letteralmente a gestire il tuo pesce.
Cottura calda e veloce
L'altro segreto è che la trota deve essere grigliata calda e veloce. Ottieni la tua griglia calda quanto andrà. Capovolgere il filetto quando la superficie rivolta verso l'alto cambia colore e quindi toglierlo dalla griglia quando il cambio di colore ha raggiunto il centro della carne.
Puoi grigliare un filetto in circa 8 minuti o meno. Un pesce intero dovrebbe impiegare poco più di 12 minuti.
Mantenere il condimento semplice
La trota ha un ottimo sapore naturale. Quando è alla griglia, è così buono che non è necessario aggiungere nulla. Mantieni i tuoi condimenti semplici e puliti, con pochi sapori leggeri come erbe, sale e agrumi. Per preparare i filetti basta un po 'di olio d'oliva, succo di limone e sale. Una spolverata di prezzemolo fresco alla fine è il tocco finale perfetto.
Il grande vantaggio di grigliare un'intera trota è che non devi preoccuparti troppo della sua caduta e puoi riempire il pesce con tutti i tipi di sapori. Imballare una trota intera con fette di limone e lime, rametti interi di rosmarino e spicchi d'aglio. Una volta che il pesce è cotto, la pelle si stacca facilmente e puoi estrarre rapidamente le ossa dal pesce.
Se hai appena iniziato, potresti sentirti un po 'meglio seguendo una ricetta, e ce ne sono molti in giro che possono essere d'ispirazione. Ad esempio, prova una ricetta di trota campout in cui condisci un'intera trota con sale, pepe e timo, quindi avvolgi il pesce con pancetta. Funziona altrettanto bene per un pescato fresco come per un'intera trota dal negozio.
Un'altra opzione popolare è fare la trota di cedro. Questo metodo elimina la necessità di capovolgere il pesce, quindi non c'è paura che cada a pezzi. Il legno conferisce anche un sapore gradevole che esalta perfettamente il gusto della trota.
