F. Muyambo
- Totale: 25 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 2 a 3 scodelle (2-3 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 24 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2-3 tazze (2-3 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 24 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 113mg | 5% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 26mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il popolo Hausa, sebbene si trovi in un numero diversificato di paesi che si estendono dal Sudan alla Nigeria, ha avuto una grande influenza sulla cultura alimentare dei cibi di strada dell'Africa occidentale. Uno di questi alimenti è un popolare street food spesso consumato a colazione. È noto come Hausa Koko, un porridge liscio acidulo e speziato. L'acidità, derivante dalla fermentazione del miglio, può essere un gusto acquisito. Tuttavia, dopo aver provato alcune cucine regionali africane, scoprirai che i prodotti fermentati vengono usati abbastanza regolarmente.
Tutto quello che devi fare è raccogliere farina di mais o farina di miglio (non liscia come farina di grano o torta), aggiungere acqua per fare una pasta, quindi lasciarla coperta e lasciar fermentare per un massimo di 3 giorni. Questo può essere fatto con farina di mais o miglio già pronta. Se non riesci a trovare il miglio macinato ma hai accesso all'intero miglio, puoi comunque ottenere la fermentazione. Basta fermentare per un massimo di 3 giorni come con la farina di mais, quindi sciacquare i chicchi e metterli in un frullatore. Usa un setaccio per rimuovere la pula. Mentre il processo è laborioso, garantisce un impasto di miglio o mais senza additivi sconosciuti. Una volta che hai il tuo impasto, segui questa ricetta.
ingredienti
- 1/2 tazza di pasta di mais
- 3 tazze di acqua (uso diviso)
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/4 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
- Opzionale: zucchero qb
- 1 pizzico di sale
I passaggi per farlo
- cereale
- prima colazione
- africano
- cuocere a fuoco lento
Raccogli circa 1/2 tazza di pasta di mais e mettili in una padella.
Aggiungi 1 tazza di acqua fredda e sbriciola l'impasto di mais per ottenere una pasta liscia con l'acqua. Accendi il fuoco troppo alto e mescola continuamente.
Aggiungi 2 tazze di acqua bollente nella pentola e porta ad ebollizione mescolando continuamente. A questo punto, l'impasto di mais inizia ad addensarsi e formare grumi dall'aspetto gelatinoso. Di solito tengo a portata di mano una frusta per aiutare a levigare il porridge.
Aggiungi un pizzico di sale, i chiodi di garofano macinati, lo zenzero e il pepe. Mescolare e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Quando è pronto per servire, versare in una ciotola, aggiungere la quantità desiderata di zucchero e mescolare. Per un tocco di lusso in più, versa del latte evaporato.
Suggerimento per la ricetta
Tradizionalmente, l'Hausa Koko viene servito con una torta di fagioli fritti (koose o akara) o una ciambella nota come bofrot o sfogliatina.
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