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- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1 tazza
È una controversia sui condimenti: i francesi affermano di aver inventato la maionese, ma gli spagnoli fanno lo stesso. Chi ha ragione, esattamente? Secondo gli spagnoli, la loro versione della storia è la seguente: la maionese, o nella mayonesa spagnola , fu presumibilmente inventata a Mahon, una città sull'isola di Minorca, durante l'occupazione francese di Mahon negli anni 1750. Uno chef francese ha preparato un'elaborata festa della vittoria che includeva una salsa di uova e panna che sarebbe diventata nota come maionese. Alla fine, era uno chef francese in terra spagnola - si potrebbe dire che è stato uno sforzo congiunto!
Al giorno d'oggi, la maionese fatta in casa è ampiamente sconosciuta nella maggior parte delle cucine moderne. Chi ha il tempo? E che dire dell'intossicazione alimentare da uova crude? Queste esitazioni non sembrano esistere in Spagna. Quando preparano ensaladilla rusa (insalata di patate spagnola), huevos rellenos (uova alla diavola) e varie altre tapas spagnole che richiedono maionese, i cuochi spagnoli prepareranno rapidamente la loro maionese a casa. Ci vogliono solo dai 5 ai 10 minuti e conferisce un sapore autentico a qualsiasi piatto con cui la maionese acquistata in negozio semplicemente non può competere.
Nota: si consiglia vivamente di utilizzare uova pastorizzate. Il processo di pastorizzazione distrugge i batteri che possono essere presenti (come la salmonella) riscaldando le uova per un periodo di tempo per distruggere i batteri senza cuocerli. È comunque necessario refrigerare la maionese e qualsiasi piatto che si prepara con esso per prevenire la contaminazione.
ingredienti
- 2 uova pastorizzate
- 1 tazza di olio extra vergine di oliva spagnolo
- 1 1/2 cucchiaini di succo di limone
- Sale qb (circa 1/2 cucchiaino)
I passaggi per farlo
Rompi le uova in un misurino da 2 tazze o in una piccola ciotola.
Usando un frullatore a bastoncini o un frullatore ad immersione, inizia a sbattere le uova con il tuo mixer. Se si utilizza un frullatore a bastoncini, tenere il battitore verso il basso sul fondo della tazza o della ciotola.
Irrorare lentamente l'olio d'oliva nelle uova e guardare mentre il composto si trasforma magicamente in maionese. Non sollevare i battitori o i frullatori: tienili immersi nella miscela fino a quando il fondo della miscela inizia a diventare davvero denso e si trasforma in maionese.
Una volta che la metà inferiore della miscela si è trasformata in maionese, è possibile sollevare il miscelatore per finire di miscelare l'olio nella parte superiore.
Aggiungi sale e un po 'di succo di limone a piacere continuando a sfumare.
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