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- Totale: 6 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 6 ore
- Resa: 1 prosciutto (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 434 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 41g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 prosciutto (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 434 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 27% |
| Grassi saturi 5g | 27% |
| Colesterolo 147mg | 49% |
| Sodio 3034mg | 132% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 41g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo è un ottimo modo per prendere un prosciutto precotto e trasformarlo in qualcosa di spettacolare applicando uno sfregamento dolce e speziato e posizionando il prosciutto in un fumatore. Lascialo fumare a lungo e avrà un sapore eccezionale.
Per assicurarti di avere un sacco di prosciutto per tutta la famiglia, cerca un prosciutto disossato che consente 1/2 libbra a persona o un prosciutto con osso con 3/4 libbre a persona. Per la festa di famiglia media, dovrebbero essere sufficienti circa 7-10 sterline.
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ingredienti
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di senape secca (divisa)
- 1/2 cucchiaino di Caienna
- 1 prosciutto pronto da mangiare
- 3/4 tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di succo d'ananas (diviso)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati più un pizzico in più, mettere da parte
- 1/2 tazza di miele
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
La sera prima di fumare, mescola pepe, paprika, zucchero, sale, 1 cucchiaino di senape secca e pepe di Caienna.
Strofina la miscela di spezie sulla superficie del prosciutto.
Avvolgere in un foglio e lasciarlo riposare in frigorifero durante la notte per assorbire tutti i sapori.
La mattina dopo, togli il prosciutto dal frigorifero e lascialo riposare per 1 ora. Rimuovere la pellicola.
Prepara il fumatore. Fumerai a circa 210 F / 100 C per 6 ore.
Mescolare insieme il brodo di pollo, 3/4 tazza di succo d'ananas, olio vegetale, 1/2 cucchiaino di senape secca e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati. Riscaldare a fuoco medio fino a completo miscelazione.
Metti il prosciutto nel fumatore e aggiungi una salsa ogni ora.
Mentre il prosciutto sta fumando, prepara la glassa mescolando insieme il miele, il rimanente 1/4 di tazza di succo d'ananas, il rimanente 1/2 cucchiaino di senape secca e un pizzico di chiodi di garofano macinati.
Spazzola generosamente con la glassa un paio di volte durante l'ultima ora di fumare.
Servi con i tuoi lati preferiti e divertiti!
Mancia
- Segna il prosciutto prima di fumarlo, in quanto rende una presentazione attraente. Permetterà inoltre alla glassa e al fumo di penetrare meglio nella carne. Con un coltello affilato, segna la superficie del prosciutto con un motivo a rombi. Per un sapore extra, se lo si desidera, inserire uno spicchio intero in ogni incrocio tagliato o al centro dei diamanti. Per evitare di asciugare il prosciutto, avvolgere il prosciutto in un foglio di alluminio o metterlo nel forno prima di cuocerlo. Questo aiuterà il prosciutto a perdere umidità durante la cottura. Il prosciutto è già cotto, quindi non ha bisogno di molto calore nel forno. Poiché il prosciutto è completamente cotto, mettilo in forno per 10 minuti per ogni chilo. Nel caso in cui sia parzialmente cotto, riscaldalo per 25 minuti per libbra.
Variazioni Ricetta
- Brown Sugar Glaze: Combina 1/2 tazza di succo d'arancia o di ananas, 1/2 tazza di zucchero di canna, 2 cucchiai di senape di Digione e 2 cucchiaini di amido di mais in una piccola ciotola. Spennellalo sul prosciutto mentre cucina. Glassa balsamica: combina 1/2 tazza di zucchero di canna, 2 1/2 cucchiai di aceto balsamico e 1 1/2 cucchiai di senape di Digione in una piccola ciotola. Spennellate la glassa sul prosciutto mentre è nel forno.
Tag ricetta:
- ananas
- prosciutto affumicato
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- americano
