La broccoli rabe, conosciuta in italiano come rapini , è strettamente correlata ai broccoli ma è più comunemente usata come verde da cucina. Ha un sapore aspro e amaro che le persone tendono ad amare o odiare. Alcuni mazzi di broccoli hanno cime più o più grandi che sembrano broccoli: possono essere cotti insieme alle verdure e aggiungere una grande consistenza al piatto finale.
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Broccoli Rabe Season
Anthony Rosenberg / Getty Images
La broccoli rabe è una verdura fresca al suo meglio in autunno, all'inizio dell'inverno e all'inizio della primavera. Il clima caldo incoraggia la pianta a imbullonarsi (che fiorisce ai meno inclinati dal punto di vista botanico), il che la rende ancora più amara del solito.
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Comprare e conservare Broccoli Rabe
Rachel Ray
Cerca grappoli con grandi foglie verde scuro senza ingiallimento o avvizzimento. Tutti gli steli con piccoli germogli che sembrano teste di broccoli allentati dovrebbero essere ugualmente verdi e freschi. Sempre più negozi portano il rapini, ma in alcune aree dovrai andare nei mercati degli agricoltori, nelle cooperative o nei negozi specializzati per trovarlo.
Conservare la rabbia di broccoli in un sacchetto di plastica leggermente chiuso nel frigorifero. La rabe di broccoli freschi di mercato dovrebbe durare fino a una settimana correttamente conservata.
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Ricette Broccoli Rabe
Il cuoco di Brooklyn
Mentre le foglie di broccoli rabe sono più comunemente saltate, trovo che funzionano anche molto bene quando vengono arrostite. Prova tu stesso con queste ricette:
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Broccoli Rabe come cucina verde
bhofack22 / big stock
La broccoli rabe è davvero una cucina verde. Prova ad usarlo in una di queste ricette di verdure facili da cucinare:
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Broccoli sbollentanti Rabe
Lei ama i biscotti
