Diana Rattray / The Spruce
I cavoletti di Bruxelles, un membro della famiglia dei cavoli, sono un ortaggio facile ed economico da coltivare nel giardino di casa. Ogni pianta può produrre fino a 3 chili di germogli durante la stagione di crescita. Come la maggior parte delle verdure, i cavoletti di Bruxelles si congelano magnificamente in modo da poterli gustare durante tutto l'anno.
I piccoli germogli simili a cavoli crescono sul gambo. Potresti persino trovarli venduti sul gambo in autunno, inverno o all'inizio della primavera. Se sono sul gambo, saranno più freschi, più saporiti e umidi. Puoi persino arrostirli, gambo e tutto il resto, quindi tagliarli per mangiarli o congelarli.
Cavoletti di Bruxelles sbollentati congelati
Il modo più comune per congelare i cavoletti di Bruxelles è quello di sbollentarli per primi. Una libbra di cavoletti di Bruxelles freschi e tagliati produrrà circa 1 1/2 pinte congelate.
- Scegli germogli solidi e compatti da 1 a 2 pollici di diametro. Cerca eventuali segni di danni agli insetti. Taglia e getta l'estremità della radice e qualsiasi foglia esterna ruvida, ingiallita o danneggiata. Lavare sotto acqua corrente fredda. Se sospetti insetti, immergi i germogli per circa 1 ora in acqua fredda con 1 cucchiaio di sale per gallone. Il sale eliminerà tutti gli insetti o i vermi che potrebbero nascondersi tra le foglie. Riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua; mettere da parte. Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola d'acqua. Il tempo di sbiancamento dipende dalle dimensioni delle teste, quindi ordinare e separare i germogli per dimensioni. Aggiungi i germogli all'acqua bollente, prima quelli più grandi. Sbollentare i germogli grandi per 5 minuti, i germogli medi per 4 minuti e i germogli piccoli per 3 minuti. Puoi cuocerli in lotti grandi, medi e piccoli o aggiungere quelli medi dopo che quelli grandi hanno cucinato per 1 minuto e quindi aggiungere quelli piccoli dopo che sono trascorsi 2 minuti. Continua a bollire per 3 minuti. Immergi immediatamente i germogli sbollentati nell'acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciateli raffreddare completamente. Stendete i germogli in un unico strato su una grande teglia cerchiata e asciugateli. Congelare i germogli per circa 1 ora. Trasferire i germogli congelati in sacchetti o contenitori per congelatore e spremere più aria possibile. Un sistema di chiusura sottovuoto rappresenta un investimento eccellente, soprattutto se si congelano molto. Etichettare i contenitori o i sacchetti con il nome e la data e congelare i cavoletti di Bruxelles per un massimo di 12 mesi.
Per cuocere i germogli congelati, coprire con acqua condita in una casseruola e portare ad ebollizione. Abbassa il fuoco, copri e cuoci per circa 10-15 minuti o fino a quando saranno teneri. Puoi anche preparare i cavoletti di Bruxelles cotti a fuoco lento con i pomodori in umido o possono essere cotti in gratin con panna e formaggio.
Cavoletti di Bruxelles arrostiti congelati
I cavoletti di Bruxelles arrostiti sono deliziosi e puoi catturare quel sapore prima di congelare la verdura. Quando sei pronto a metterli sul tavolo da pranzo, riscaldare i cavoletti di Bruxelles arrostiti è semplice e veloce.
- Taglia e pulisci i cavoletti di Bruxelles seguendo i primi due passaggi sopra. Riscalda il forno a 400 F (200 C / Gas 6). Lancia i cavoletti di Bruxelles con circa 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per ogni chilo di germogli. Disporre i germogli in un strato singolo in una padella di gelatina o in una teglia cerchiata. Arrostire per circa 40 minuti o fino a quando diventa tenero, agitando frequentemente la padella per girare i germogli. Rimuovere su una griglia e lasciare raffreddare completamente i germogli. Trasferire i germogli raffreddati in sacchetti o contenitori richiudibili per congelatore. Etichetta con il nome e la data; congelare i germogli arrostiti per un massimo di 12 mesi.
Per cucinare, soffriggere in una padella o soffriggere in olio d'oliva o burro fino a quando teneri o riscaldare nel microonde. Toss con 1 cucchiaio di succo di limone, se lo si desidera.
Come arrostire perfettamente i cavoletti di Bruxelles
