Di Katrin Morenz di Aquisgrana, Deutschland (Winter-Minestrone), via Wikimedia Commons
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Chorba è una zuppa, molto simile al minestrone, ma ha molti sapori. È a base di pomodoro con ceci e spezie. Alcune varianti usano vermicelli al posto dei ceci. Questo è un buon alimento di conforto che è molto popolare durante il Ramadan in Medio Oriente.
ingredienti
- Costolette di agnello da 1 libbra o carne di spezzatino di manzo
- 2 cipolle (tritate finemente)
- 3 pomodori (pelati, seminati, quindi schiacciati)
- 3 carote (tagliate sottili)
- 2 gambi di sedano (tagliati sottili)
- 3 patate di medie dimensioni (tritate)
- 2 rape (tritate)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato molto fine)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di zenzero
- 1/4 cucchiaino di zafferano
- 1 1/2 tazze di ceci secchi o ceci (imbevuti durante la notte)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti la carne e le verdure (tranne i pomodori) in una grande casseruola. Aggiungi circa 10 tazze d'acqua e porta ad ebollizione.
Mescolare i pomodori e il concentrato di pomodoro. Sii molto gentile e non mescolare energicamente. Vuoi che il sapore fuoriesca lentamente dai pomodori.
Aggiungi i ceci, le spezie e il succo di limone. Mescolate lentamente.
Ridurre la fiamma al minimo e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti coperti o fino a quando carne e ceci non saranno stati cotti.
Tag ricetta:
- cece
- aperitivo
- medio orientale
- entrata
