L'abete rosso
- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 1 lotto (2 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 222 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 50g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 lotto (2 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 222 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 2mg | 0% |
| Carboidrati totali 50 g | 18% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 22mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
L'Italia è il più grande produttore europeo di castagne e un tipo particolarmente pregiato viene coltivato nella regione Toscana del Mugello. Sebbene in passato abbiano subito la reputazione di "cibo per poveri", le castagne sono diventate un po 'un oggetto di lusso durante le festività invernali.
Le castagne sono di stagione all'incirca da settembre a gennaio e sono particolarmente popolari durante le vacanze tra il Ringraziamento, Natale e Capodanno. Negli ultimi anni, il loro eccellente profilo nutrizionale ha anche suscitato una rinascita di interesse.
La lingua italiana ha due nomi per le castagne: castagne (per le varietà più piccole e più comuni) e marroni (per le varietà a forma di cuore più grandi e pregiate).
Mentre l'autunno inizia a pieno ritmo ogni anno, e in particolare poco prima di Natale, bancarelle e bancarelle di castagne arrostite appaiono in ogni piazza e agli angoli delle strade in tutta Italia, vendendo coni di carta pieni di prelibatezze arrosto. A volte del vino rosso o della grappa viene spruzzato su di loro durante la tostatura, ancora meglio!
Sagre (sagre gastronomiche) che celebrano la castagna si svolgono in tutta Italia a ottobre.
Alcuni sosterrebbero che il modo migliore per arrostire le castagne è sui carboni ardenti, sia in un camino che in una fossa di torrefazione all'aperto, ma quando non è pratico, gli italiani li arrostiscono su un fornello a gas, in una semplice padella di ferro con un fondo forato per permettere alle fiamme di toccare le castagne. Le castagne arrostite producono un sapore delicato e leggermente dolce mentre ammorbidiscono la consistenza a consistenza simile a una patata.
Le castagne arrostite possono essere gustate da sole, come spuntino invernale festivo o dopo cena, inclusi nei ripieni per tacchino o altri grandi uccelli, conditi con cavoletti di Bruxelles arrostiti o arrostiti come contorno del Ringraziamento o tritati e usati come un ingrediente in torte o altri dessert.
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ingredienti
- 1/2 libbra di castagne (non pelate, non arrostite)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 425 F.
Usando un taglierino affilato, fai un taglio a forma di X sul lato rotondo di ogni castagna, per evitare che esplodano dalla pressione interna quando riscaldati.
L'abete rosso
Disporli su una teglia o una teglia.
L'abete rosso
Trasferire le castagne nel forno e arrostirle fino a quando le bucce non si sono ritirate dai tagli e le nocciole si sono ammorbidite (esattamente quanto tempo dipenderà dalle castagne, ma almeno 15-20 minuti).
L'abete rosso
Togli le noci dal forno, falle un cumulo in un vecchio asciugamano, avvolgile, strizzale forte - dovrebbero scoppiettare - e lasciale riposare per qualche minuto.
L'abete rosso
Quindi sbucciate le castagne e mangiate! Si abbinerebbero bene con una bottiglia di vino novello (o Beaujolais Nouveau).
Suggerimenti
- Quando selezioni le castagne, cerca quelle più grandi che puoi trovare, con gusci lucidi e una sensazione pesante in mano. Assicurati di creare un taglio a forma di X nelle castagne prima di arrostire, per aiutare ad alleviare la pressione quando sono in cottura. Questo ti aiuterà anche a sbucciare le castagne dopo che sono state arrostite.
Tag ricetta:
- arachidi
- castagne
- merenda
- italiano
