L'abete rosso
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: servire da 4 a 5
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 634 | calorie |
| 46g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 46g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: servire da 4 a 5 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 634 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 46 g | 59% |
| Grassi saturi 17g | 84% |
| Colesterolo 170mg | 57% |
| Sodio 211mg | 9% |
| Carboidrati totali 7g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 46g | |
| Calcio 61mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
In India, il montone si riferisce spesso alla carne di capra anziché alle pecore. È cucinato in numerosi modi deliziosi. Questa versione semplice ma deliziosa di curry di capra o di montone è anche facile da mettere insieme e puoi usare carne di capra o pecora. Il curry di capra è delizioso servito con riso bianco, insalata e raita. Se addensi il sugo, è altrettanto buono con chapatis caldi e appena fatti.
ingredienti
- 2 libbre di capra o di coscia di pecora (tagliate a pezzi di boccone idonei)
- 4 cucchiai di olio vegetale (o olio da cucina di colza o girasole)
- 2 cipolle grandi (tagliate sottili)
- 2 pomodori grandi (a dadini)
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini di garam masala in polvere
- Sale (qb)
- Guarnire: coriandolo (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare l'olio da cucina in una padella dal fondo pesante, a fuoco medio.
Quando è caldo, aggiungi le cipolle. Far rosolare fino a quando le cipolle iniziano a diventare marrone pallido e dorato. Ora rimuovi dall'olio con un cucchiaio forato e scola su salviette di carta. Spegni il fuoco.
L'abete rosso
Macina le cipolle in una pasta liscia (aggiungendo pochissima o nessuna acqua) in un robot da cucina. Una volta fatto, rimuoverlo in un contenitore separato.
L'abete rosso
Ora macina insieme i pomodori, l'aglio e le paste allo zenzero nel robot da cucina, in una pasta liscia. Rimuovere in un contenitore separato e tenere da parte per un uso successivo.
L'abete rosso
Scaldare l'olio rimasto dalla frittura della cipolla e aggiungere la pasta di cipolla. Soffriggere per 2 o 3 minuti.
L'abete rosso
Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e tutte le spezie in polvere, incluso il garam masala. Mescolare bene.
L'abete rosso
Soffriggere il risultante masala (miscela di cipolla, pomodoro e spezie) fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso. L'operazione può richiedere fino a 10 minuti.
L'abete rosso
Quindi, aggiungi i pezzi di capra / montone al masala, condisci con sale qb e mescola per ricoprire completamente i pezzi di capra / montone con il masala. Far rosolare finché la capra / montone non è ben rosolata.
Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda nella padella, mescolare per mescolare bene, cuocere a fuoco lento e coprire la padella. Cuocere fino a quando la capra / montone è tenera. Dovrai continuare a controllare la capra / montone mentre cucina e aggiungere più acqua se tutta l'acqua si asciuga. Mescolare spesso per evitare di bruciare. Al termine, il piatto dovrebbe avere un sugo abbastanza denso.
L'abete rosso
Quando la carne è cotta, guarnire con coriandolo tritato e servire con focaccia calda (focaccia indiana), naan (focaccia indiana cotta al tandoor) o riso bollito.
L'abete rosso
Godere!
Mancia
- Usa una pentola a pressione per cuocere il curry e sarà fatto in metà del tempo necessario per cucinare in una pentola aperta.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- curry di montone
- cena
- indiano
