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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 350 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 33g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 350 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 16% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 74mg | 25% |
| Sodio 941mg | 41% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 11g | 41% |
| Proteine 33g | |
| Calcio 180mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Mentre gli involtini di cavolo non sono considerati in modo univoco la cucina giapponese, è un piatto familiare molto popolare in stile "yoshoku" (cibo occidentale con influenza giapponese) che viene spesso preparato e servito a casa. Le grandi foglie di cavolo vengono riempite con un composto di carne e servite in un po 'di brodo. In questa ricetta di involtino di cavolo, una miscela di carne di maiale macinata e carote a dadini, cipolle e funghi shiitake sono incorporate nel ripieno. Dopo aver avvolto le foglie di cavolo, i fagottini vengono fatti cuocere a fuoco lento in un brodo di pollo condito con salsa di soia.
Per chiudere i rotoli di cavolo, puoi usare gli stuzzicadenti o le strisce di daikon essiccate ricostituite (hoshidaikon) per legare i fasci di cavolo chiusi.
ingredienti
- 8 grandi foglie di cavolo
- Per il ripieno:
- 4 funghi shiitake (tritati; si possono usare funghi freschi o secchi)
- 1/2 cipolla (tritata)
- 1 carota (tritata)
- Carne di maiale macinata da 3/4 libbre
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- Per la zuppa:
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Opzionale: 1/4 tazza di carote e mais congelati
I passaggi per farlo
Prepara le foglie di cavolo
Lavare le foglie di cavolo e rimuovere gli steli duri dal fondo.
Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le foglie di cavolo per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. (In alternativa, le foglie di cavolo possono essere cotte a vapore.) Scolare bene e mettere da parte.
Prepara il riempimento del rotolo di cavolo
In una ciotola media, mescolare il maiale macinato con le verdure. Condire con pepe nero e sale e mescolare ulteriormente. Usa le mani per incorporare rapidamente gli ingredienti e impastare la miscela di carne di maiale e verdure.
Montare i rotoli di cavolo
Dividi il composto di maiale in 8 porzioni. Metti una porzione del composto di maiale su ogni foglia di cavolo.
Arrotolalo, piegandolo ai lati e rotolando dal basso verso l'alto.
Chiudi ogni rotolo con uno stecchino o una striscia di daikon.
Prepara lo stock di zuppa
Metti gli involtini di cavolo in una padella capiente. Versare sopra il brodo di pollo e la salsa di soia. Aggiungi verdure surgelate, se in uso.
Cuocere a fuoco lento gli involtini di cavolo a fuoco lento fino a cottura della carne, circa 30 minuti. Per servire, metti 2 involtini di cavolo in 4 ciotole poco profonde e aggiungi un po 'di brodo.
Suggerimenti
- Questo è un ottimo piatto da preparare in anticipo, e la refrigerazione dei rotoli di cavolo ripieni consente al ripieno di solidificarsi, evitando che il ripieno si asciughi e renda più succoso il maiale. Seguire la ricetta fino a chiudere i fasci di cavolo e metterli in frigorifero. Prima di servire, lascia cuocere i panini nel brodo. Se desideri legare i rotoli di cavolo con l'hoshidaikon, puoi acquistare il ravanello daikon secco, che si chiama kiriboshi daikon. Il ravanello a fette sottili viene essiccato al sole, creando un sapore più umami. Per ricostituire, sciacquare tutte le strisce necessarie, immergere in acqua per circa 20 minuti, quindi asciugare.
Variazione della ricetta
- Una variazione più leggera di questo piatto che vale la pena considerare comprende involtini di cavolo giapponesi ripieni di pollo macinato e serviti in una zuppa di pomodoro.
Tag ricetta:
- Fungo
- cena
- asiatico
- autunno
