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- Totale: 8 ore 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 368 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 35g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 368 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 21% |
| Grassi saturi 6g | 29% |
| Colesterolo 101mg | 34% |
| Sodio 383mg | 17% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 35g | |
| Calcio 97mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Con questa ricetta facile da seguire, puoi fare a scatti la carne macinata disidratata a casa.
I benefici del jerky fatto in casa sono la capacità di controllare non solo il gusto ma anche il fumo e la salsedine del prodotto finale. Questo strappo è carico di sapori umami con la giusta quantità di gommosità.
ingredienti
- 1 kg di carne macinata di manzo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 2 cucchiai di cipolla (grattugiata)
- 1 cucchiaio di salsa tamari o di soia
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 1 spicchio d'aglio (grattugiato)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero (macinato)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di fumo liquido
- Opzionale: 1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Mantieni la carne macinata fredda fino a quando non sei pronto per usarla.
In una ciotola capiente, mescola succo di limone, scorza di limone, cipolla, salsa tamari o di soia, salsa Worcestershire, zucchero, olio d'oliva, paprika, aglio, sale, pepe, fumo liquido opzionale e pepe di cayenna opzionale. Lascia riposare gli ingredienti per 15 minuti affinché i sapori si "sposino".
Aggiungi la carne macinata e mescola bene (le mani pulite sono lo strumento da cucina migliore per questo lavoro). Metti la miscela in frigorifero per 1 ora.
Disporre un foglio di carta cerata o pergamena su una superficie di lavoro. Raccogli 1/4 della miscela a scatti su di essa. Posizionare un altro foglio di carta sulla parte superiore e stenderlo con uno spessore di 1/4 di pollice.
Rimuovere il foglio di carta superiore, se ne è stato utilizzato uno. Metti uno dei vassoi disidratatori sopra il cretino e capovolgi il tutto per trasferire il cretino nel vassoio del disidratatore. Rimuovere il rimanente foglio di pergamena o carta cerata.
Patch eventuali buchi inserendo più della miscela a scatti crudo.
Disidratare per 4-8 ore a 155 F. Controllare dopo 4 ore. Vuoi il battibecco completamente secco ma gommoso, non croccante. Non preoccuparti se non sei sicuro al 100% di aver identificato correttamente quella coerenza; il passaggio successivo aiuta a garantire la sicurezza alimentare.
Quando il cretino sembra secco ma ancora gommoso, trasferiscilo su teglie e finiscilo in un forno da 275 F preriscaldato per 10 minuti. Questo è un passaggio importante perché non tutte le impostazioni della temperatura dell'essiccatore sono precise. Volete che la carne raggiunga una temperatura interna da 160 F a 165 F per essere sicura. Jerky è troppo sottile per un termometro per carne, quindi questo assicura che sia completamente cotto. Questo cucina solo la carne e non sostituisce l'essiccazione nel disidratatore.
Tagliare il cretino a strisce. Una volta che è completamente freddo, conservarlo in contenitori ermetici a temperatura ambiente.
Godere!
Tag ricetta:
- antipasto di manzo
- carne di manzo a scatti
- merenda
- americano
