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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: 8 fette (8 porzioni)
Questa torta di noci pecan bourbon include una piccola quantità di bourbon del Kentucky. Il bourbon ravviva questa torta di noci pecan con sapore e spirito. La torta comprende zucchero di canna scuro, uova e burro.
La torta può essere cotta in una crosta di pasta non cotta, ma una crosta parzialmente cotta garantirà un fondo sodo e ben cotto.
ingredienti
- Per la torta:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2/3 tazza di farina per torte
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di burro (freddo e tagliato a pezzetti)
- 5 cucchiai di accorciamento (tagliato a pezzetti)
- 1/4 tazza di acqua (ghiaccio freddo)
- Opzionale: 1 albume (leggermente sbattuto)
- Per il ripieno:
- 1 guscio di torta, 9 pollici, parzialmente cotto * o non cotto
- 6 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero di canna scuro
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 tazza di sciroppo di mais scuro
- 1 cucchiaio di bourbon
- 2 tazze o metà di noci pecan, divise (toast, se lo si desidera - vedere suggerimenti, di seguito)
I passaggi per farlo
Per la pasticceria
Raccogli gli ingredienti.
In un robot da cucina, unisci farine, zucchero a velo e sale. Impulso alcune volte per combinare. Cospargere i pezzi di burro sulla miscela di farina, mescolare leggermente, quindi pulsare circa 6 volte. Cospargere i pezzi di accorciamento sulla miscela, mescolare leggermente, quindi pulsare circa 6-7 volte in più. Cospargere con metà dell'acqua. Pulse 5 volte. Cospargere con acqua rimanente; pulsare circa 6 volte, fino a quando l'impasto inizia a raggrupparsi.
Svuota le briciole grandi in una ciotola. Impacchettare e impastare solo 2 o 3 volte.
Forma in un disco, avvolgi in plastica e lascia raffreddare per circa 30 minuti a 1 ora.
Stendere su una superficie infarinata per adattarsi alla tortiera.
Ripiegare e inserire nella padella, tagliando l'eccesso. Forma un bordo decorativo attorno al piatto. Prima di aggiungere il ripieno, spazzolare con un po 'di albume sbattuto, se lo si desidera.
Per il ripieno
Raccogli gli ingredienti.
Preparare la pasta fatta in casa (vedere la pasta frolla facile) o utilizzare l'impasto refrigerato. Formare in un disco appiattito, avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per raffreddare completamente. Puoi anche usare una crosta congelata.
Stendi la pasta fredda in un cerchio da 12 pollici. Montare l'impasto nel piatto per torte e pungere leggermente tutto il fondo con una forchetta. Refrigerare fino a quando non si è pronti a riempire il guscio della torta. In alternativa, utilizzare una crosta non cotta surgelata per piatti profondi.
In una terrina con un miscelatore elettrico, sbattere il burro con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema e la luce. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo dopo ogni aggiunta. Sbattere in vaniglia, sale, sciroppo di mais e bourbon.
Preriscalda il forno a 350 F.
Posiziona il guscio della torta su una teglia da forno: questo faciliterà lo spostamento e catturerà eventuali fuoriuscite.
Distribuire uniformemente 1 tazza di noci pecan sul fondo del guscio della torta.
Versare il ripieno sopra le noci pecan. Cospargere le noci pecan rimanenti sul ripieno.
Cuocere la torta per 45 a 55 minuti nel forno preriscaldato. Guarda il bordo della crosta dopo circa 30-40 minuti circa. Posiziona uno scudo per torte o un anello di alluminio fatto in casa sul bordo della crosta se sembra che diventi troppo marrone.
Godere!
Variazioni Ricetta
- * Per cuocere parzialmente la crosta, rivestire la tortiera con la pasta. Fodera la pasta con un foglio di carta stagnola o pergamena. Riempi con pesi per torte o fagioli secchi e inforna a 400 F per 10 minuti. Rimuovere la crosta dal forno e rimuovere i pesi e la pellicola della torta. Ridurre la temperatura del forno a 350 F. Riempire la torta e cuocere come indicato.
Mancia
- Noci tostate: se preferisci il sapore delle noci tostate, tostale in anticipo in un forno da 325 F. Stenderli su una teglia. Tostare per 10-15 minuti, girando una o due volte o fino a quando non sono aromatici. Rimuovili dal forno e trasferiscili in un piatto per raffreddarli prima dell'uso.
Tag ricetta:
- Torta
- dolce
- meridionale
- Natale
