Naomi Imatome Yun
- Totale: 48 ore 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 48 ore
- Resa: 12 porzioni
Un kimchi estivo che è aceto piuttosto che piccante, il dongchimi rientra nella categoria "bianco" o "acqua" dei molti diversi tipi di kimchi. Sebbene il dongchimi richieda alcuni giorni di salamoia, è molto semplice da preparare e dura a lungo nel frigorifero. Con un sapore aspro e rinfrescante, questo kimchi di acqua bianca ( mool kimchi ) è popolare nei mesi caldi sia come contorno che come zuppa fredda.
ingredienti
- 8 ravanelli coreani medi (se non riesci a trovare, usa Daikon) (pelati e tagliati a pezzi da 1 pollice)
- 6 cucchiai di sale marino
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 spicchi d'aglio (pelati e tagliati a fettine sottili)
- 3-4 cipolle verdi (tagliate a pezzi da 2 pollici)
- 10 tazze d'acqua (circa 2 litri)
I passaggi per farlo
Ricopri i ravanelli con 3 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero. Lasciar riposare per 1 giorno a temperatura ambiente.
Dopo 1 giorno, sciogli 3 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero in acqua calda.
Aggiungi liquido a ravanelli salati, aglio e cipolle verdi. Lasciare riposare per 1 o 2 giorni a temperatura ambiente.
Quando il brodo ha raggiunto un sapore aspro e aceto, conservare in frigorifero.
Per servire, mestoli le verdure e una generosa quantità di brodo in una tazza o in una piccola ciotola.
È meglio preparare questo kimchi in un grande barattolo di vetro, ma qualunque contenitore tu usi, assicurati di lasciare spazio in alto per i gas rilasciati durante il processo di fermentazione.
Tag ricetta:
- kimchi
- contorno
- asiatico
- primavera
